Ошпарить помидоры кипятком,снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Нарезать листочки базилика тонкими полосками. На умеренно теплой водяной бане взбить яичные желтки с лимонным соком и солью. Подогреть топленое масло и перемешать его, добавляя по чайной ложке, с полученной смесью.Перемешать сметану и томатную пасту, добавить вместе с кубиками помидоров в ранее приготовленную смесь.Полученный соус приправить кайеннским перцем, сахаром и солью. В конце добавить базилик.
Продукты
помидоры
2
шт.
базилик
0.5
пучка
масло топлёное
125
г
желток
2
шт.
сок лимонный
2
ст. ложки
соль
по вкусу
сметана
125
г
томатная паста
1
ч. ложка
перец кайенский
по вкусу
сахар
1
щепотка
Рецепт: Голландский соус. Как приготовить Голландский соус?
Голландский соус 
Спаржа с голландским соусом