видео рецепт с фото пошаговый

Китайская смесь пряностей "Пять специй"

Фото к рецепту: Китайская смесь пряностей "Пять специй"
 40 мин
 StaketS   01.03.21

"Баланс пяти вкусов основан на философии «инь-янь» и создает правильное сочетание противоположностей в ароматах и вкусе готовящихся блюд." Именно так говорят об этой приправе китайцы. Сегодня мы попробуем разобраться, из чего и как её приготовить. По сути все просто, но нужно закупиться специями.

Продукты
Семена фенхеля – 30 г
Палочки корицы – 30 г
Сычуаньский перец – 30 г
Гвоздика – 30 г
Звездочки бадьяна – 30 г

Семена фенхеля. 1.2₽ за грамм - 36₽ за 30 грамм. Очень дешёвая пряность, даже индийская.

Палочки корицы. 8.3₽ за грамм - 249₽ за 30 грамм. Корица бывает 2-х типов, но берите именно такого вида корицу.

Сычуаньский перец. 4.3₽ за грамм - 132₽ за 30 грамм. Этот перец относительно дорогой, но он того стоит.

Гвоздика. 1.3₽ за грамм - 39₽ за 30 грамм. Можно не морочиться в подборе этой пряности.

Звездочки бадьяна. 6₽ за грамм - 180₽ за 30 грамм. Я купил колотые, так как разницы не вижу, всё равно буду молоть.

Итого: 636₽ за 140 г приправы (10 г пряностей испарилось при прогреве).

Видео рецептКитайская смесь пряностей "Пять специй"
Пошаговый фото рецептКитайская смесь пряностей "Пять специй"
Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №1

При наличии всех специй приготовить эту смесь не составит никакого труда. Если у вас в наличии этих специй нет, приобретите их, но исключительно в цельном виде.
Итак, для приготовления китайской смеси пяти специй возьмите равное количество всех пряностей.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №2

Нам необходимо прогреть каждую из специй на сухой сковороде. Нужно это для активизации эфирных масел в специях, это максимально раскроет вкус и аромат.
Нагреваем сковороду на среднем огне и прогреваем каждую специю по 2 минуты, постоянно помешивая. Можно смешать всё, дабы уменьшить время приготовления. Но не прогревайте всё сразу, поделите на 3-4 части.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №3

После прогрева специи нужно охладить. Выкладываем всё на тарелки и даём специям "отдохнуть" 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №4

Ну и последним этапом специи необходимо превратить в идеальный порошок. Сделать это можно с помощью ступки, мельницы, блендера или же кофемолки.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №5

Смешайте все специи в миске. Для однородности можете просеять специи через сито, но лично я не морочился.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №6

Сложите готовую смесь специй в герметичный контейнер для хранения.
Храните все свои специи и приправы в сухом, темном и прохладном месте.

Фото приготовления рецепта: Китайская смесь пряностей "Пять специй" - шаг №7

Выводы. И их много. Хоть рецепт и небольшой, но хочется отметить много интересного.

Итак, по выводам.
Конечно, можно купить готовую смесь "Пять специй", но приготовленная вами будет в разы вкуснее и лучше. Цена всего вопроса - 600₽ за 140 г готовой смеси, что даже при такой большой цене в разы дешевле чем покупная приправа.

С чем едят и где используют.
Для китайцев "5 специй" - универсальная приправа. Применять ее могут везде, вплоть до десертов (при этом в смеси немного изменяют состав, и вместо перца кладут имбирь).
Вариаций специй много, но для вас я постарался найти максимально классический вариант.
Пользуйтесь на здоровье!

P.S. Немного вырезок из статей.
Китайскую смесь добавляют в блюда из мяса (баранины, свинины, говядины) и особенно - из домашней птицы (например, в утку по-пекински), которым она придает специфический, чуть сладковатый вкус.
Хороша эта смесь для сдабривания фруктовых горячих блюд и кондитерских изделий, а также блюд из моллюсков.
Порошок пяти специй часто добавляется в масло для жарки овощей или мяса по-китайски. Мясо покрывается кукурузным крахмалом и порошком пяти специй и жарится. Порошок часто входит в состав маринадов для жарки мяса. Т.к. смесь очень ароматная, ее надо использовать с осторожностью.
Всего вкусного!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Китайская смесь пряностей "Пять специй". Как приготовить Китайская смесь пряностей "Пять специй"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты приправ
Китайская кухня

Тема › Блеснуть при случае

7 спасибо 890 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)