Варенье из абрикосов без косточек

Отобрать спелые плотные абрикосы, промыть их под проточной холодной водой. Каждый абрикос разрезать пополам и вынуть косточку.

В кастрюлю (с антипригарным покрытием или эмалированную) добавить половину абрикосов и засыпать половиной сахара. Затем еще раз всё повторить.

Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на столе на ночь или на сутки в холодильнике.

Когда фрукты пустят сок (воду добавлять не нужно, абрикосы будут готовиться в собственном соку), хорошо перемешать. Кастрюлю с абрикосами поставить на средний огонь, довести до кипения, иногда помешивая. В момент закипания снять пенку шумовкой или ложкой.

Варить варенье из абрикосов без косточек на медленном огне в 3 приема по 7-10 минут. После каждого приема выключать огонь, накрывать варенье салфеткой (не крышкой) и оставлять до полного остывания.
Такой способ варки сохраняет целостность фруктов и прозрачность сиропа.

Заранее промыть и простерилизовать банки. Крышки простерилизовать 2-3 минуты в кипящей воде.
Тёплое остывшее абрикосовое варенье разложить по сухим банкам.

Закрыть банки с вареньем из абрикосов сухими горячими крышками и убрать в тёмное прохладное место.
Приятного аппетита!