Слоёные лепёшки с луком

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Муку просеиваем.
Для теста в горячую воду добавляем 1/4 ч. ложки соли и растительное масло. Перемешиваем, чтобы соль растворилась. Выливаем воду с солью и маслом в миску с мукой, перемешивая лопаткой.

Когда тесто немного остынет, продолжаем замешивать руками, объединяя в один комок. Вымешиваем комок теста на поверхности приблизительно 5 минут, пока оно не станет полностью однородным. Тесто абсолютно не пристаёт к поверхности, поэтому муку больше использовать не нужно.
Тесто получается достаточно плотным, но в то же время эластичным.
Кладём тесто в целлофановый пакет и оставляем отдыхать приблизительно на 20 минут.

Лук нарезаем очень тонкими четвертькольцами, посыпаем щепоткой соли и немного мнём руками. Оставляем, чтобы из лука выделился сок. Сок удаляем, чтобы от него не размокало тесто.

Тесто разделяем на 8 частей (у меня по 68-70 г). Каждую часть теста округляем и кладём под плёнку, чтобы тесто не заветривалось.

Каждую часть теста раскатываем в очень тонкую лепёшку, подсыпая муку по необходимости. Сверху смазываем тесто мягким сливочным маслом, выкладываем лук.

Разрезаем лепёшку с маслом и луком на продольные полоски шириной 2,5 см. Складываем полоски теста с начинкой одна на другую.

Сворачиваем полоски теста с начинкой улиткой, выкладываем на доску, накрываем плёнкой или целлофановым пакетом и отправляем в морозилку на 30-40 минут, чтобы масло застыло.
Таким образом делаем остальные заготовки и тоже отправляем в морозилку.

Лепёшку, которая отправилась в морозилку самой первой, немного прижимаем и растягиваем руками до диаметра 12-15 см.
Выкладываем лепёшку на сухую разогретую сковороду.

Обжариваем слоёные лепешки с луком на умеренном огне по 5-6 минут с каждой стороны.
Я крышкой не накрываю, чтобы была хрустящая корочка.
И так же поступаем со всеми лепёшками по очереди.

Подаём луковые слоёные лепёшки к столу.