рецепт с фото пошаговый

Соус-желе из красной рябины (к мясу)

Фото к рецепту: Соус-желе из красной рябины (к мясу)
 Julia_M   14.09.16

Терпкая красная рябина, приправленная разнообразными специями, идеально подходит для приготовления желейных соусов. Небольшая порция пряного, слегка вяжущего соуса из рябины станет отличным дополнением к любым мясным блюдам.

Продукты
Рябина красная - 700 г
Вода - 400 мл
Изюм - 50 г
Сахар - 400 г
Соль - 20 г
Лимон - 10 г
Корица молотая - 30 г
Кардамон - 5 г
Кориандр - 3 г
Гвоздика - 3 г
Паприка молотая - 5 г
Тимьян свежий - 5 г
Мята свежая - 10 г

Пошаговый фото рецептСоус-желе из красной рябины (к мясу)
Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №1

Для соуса из рябины потребуется спелая ягода, желательно собирать ее после заморозка, чтобы не горчила.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №2

Как приготовить соус-желе из красной рябины (к мясу):

Отобранную рябину замачиваем на 8 часов в ледяной воде.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №3

Откидываем на дуршлаг, несколько раз промываем холодной водой. Затем ошпариваем кипятком.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №4

Перекладываем в эмалированный таз, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Варим, пока большая часть ягод не полопается.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №5

Добавляем изюм, продолжаем уваривать соус.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №6

Когда масса станет почти однородной консистенции – процеживаем через сито сок, хорошо отжимая жмых.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №7

К рябиновому соку добавляем сахарный песок, соль. Увариваем все, единожды доведя до кипения, на среднем огне. Уже в кастрюле соус начнет густеть, но нужно снимать пену.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №8

В конце добавляем букет гарни - связанные в пучок веточки тимьяна и мяты. Кладем дольку лимона.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №9

Через пару минут добавляем мелко молотые специи: кардамон, паприку, кориандр, гвоздику, корицу.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №10

Убираем лимон и пучок трав. Томим соус из красной рябины, постоянно помешивая, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №11

Переливаем рябиновый соус-желе в чистую банку или в соусницу.

Фото приготовления рецепта: Соус-желе из красной рябины (к мясу) - шаг №12

Соус к мясу будет готов, когда застынет.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус-желе из красной рябины (к мясу). Как приготовить Соус-желе из красной рябины (к мясу)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты соусовСоусы и приправы для шашлыка
Блюда из рябины
2 спасибо 2 0
Элликен Пятница, 15 Сентября 2017 г. 07:19 #

Здравствуйте, меня сильно впечатлил соус из красной рябины. Можно ли его хранить? Если да, то как?

   
цитировать
Юлия Суббота, 16 Сентября 2017 г. 17:01 #

Здравствуйте,Элликен! У меня хранился в кладовке, где варенье, почти год. Лучше разливать в маленькие баночки, чтобы когда одну открываешь, переставить ее в холодильник. Много его за раз не съешь.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru