Свинина, фаршированная брынзой и копченой колбаской

Как приготовить свинину, фаршированную брынзой и колбасой:

1. Вырезку зачищаем от пленок, прижимаем ладонью к разделочной доске и острым ножом делаем надрез вдоль вырезки. Разворачиваем "книжкой", отбиваем молотком. Ножом делаем легкие надрезы наискось с обеих сторон, чтобы мясо не стягивалось в процессе жарки.

2. Мясо солим, перчим, смазываем горчицей, посыпаем паприкой. Укладываем мелко порезанную колбаску и сыр, закрываем начинку, края скрепляем зубочистками.

3. Обжариваем на сковородке на большом огне, до румяной корочки. И доводим до готовности в духовке. Помидоры, перец, лук нарезаем мелким кубиком, заправляем оливковым маслом первого отжима, солим, сбрызгиваем соком одной дольки лайма.

4. Готовую свинину фаршированную укладываем на блюдо, сверху выкладываем наш соус. Рядом я выложил салатик из тех же помидоров, и добавил перепелиное яйцо. Заправка - на Ваш вкус.

Приятного аппетита!