Вымыть филе птицы, просушить, натереть с обеих сторон солью и перцем и поочередно обвалять в муке, взбитом яйце и миндале. Панировку слегка подбить со всех сторон, чтобы не осыпалась. Разогреть топленое масло в сковороде. Обжарить в нем филе птицы со всех сторон на среднем огне 4 минуты, снять мясо со сковороды и держать теплым. Залить остатки масла вином и сливками и слегка вскипятить, помешивая. С сыра снять корочку, размять его вилкой и, помешивая, расплавить в соусе. Соус приправить по вкусу мускатным орехом, сахаром и, при необходимости, еще солью и белым перцем.
Филе птицы подавать горячим с сырным соусом, лапшой с маслом и отварной брокколи, или зеленым салатом.
Продукты
тетерев (филе)
600
г
мука
1
ст. ложка
соль
4
щепотки
перец белый молотый
4
щепотки
яйца
1
шт.
миндаль нарубленный
100
г
масло топлёное
3
ст. ложки
вино белое сухое
3
ст. ложки
сливки
300
г
сыр
100
г
сахар
1
щепотка
мускатный орех молотый свеженатертый
1
щепотка
Рецепт: Филе тетерева с сырным соусом. Как приготовить Филе тетерева с сырным соусом?
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого...