Рецепт мясного желе из костного бульона с кореньями и пряностями. Обычное отварное мясо или птица, залитые таким желе, превратятся в аппетитную вкусную холодную закуску.
Продукты
кости
1
кг
желатин
40
г
морковь
25
г
лук репчатый
25
г
петрушка
15
г
или сельдерей
15
г
уксус 9%-ный
15
г
яичный белок
2-3
шт.
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
перец горошком
по вкусу
Из мясных костей с добавлением кореньев варят бульон при слабом кипении, систематически снимая жир и пену.
В процеженный горячий бульон кладут предварительно замоченный в холодной воде желатин и размешивают до полного растворения. Затем добавляют специи, пряности и вводят половину яиц (яичные белки, смешанные с пятикратным количеством холодного бульона), доводят до кипения, добавляют остальную оттяжку и вновь доводят до кипения.
Готовое мясное желе процеживают и заливают в подготовленные формы. В формы можно выложить нарезанные ломтики отварного мяса, половинки отварных яиц, нарезанную звездочками отварную морковь, зелень. Формы ставят в холодильник до полного застывания мясного желе.
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Сметанное желе «Мозаика» 
