Для этого блюда лучше всего использовать телячью груднику или лопатку. Кусок грудинки варить целиком с костями. С лопатки, прежде чем отваривать, надо снять мякоть, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой. Промытое мясо сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды, чтобы жидкость только прикрывала мясо, добавить очищенные и нарезанные пополам морковь, петрушку, репчатый лук. Довести до кипения, удалить пену и варить при слабом кипении до готовности. За полчаса до окончания варки добавить соль.
На отваре приготовить белый соус. На гарнир готовят картофельное пюре, отварные овощи или рассыпчатую рисовую кашу.
Продукты (на 4 порции)
телятина
500
г
лук репчатый
1
головка
корень петрушки
1
шт.
морковь
1
шт.
Рецепт: Телятина отварная. Как приготовить Телятина отварная?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Чашушули 
Телячье филе в томатном соусе