Ватрушки с повидлом

Подготавливаем продукты.
Воду слегка подогреваем (до 35-37 градусов). Масло должно быть размягчённым, комнатной температуры.

Делаем опару. Для этого примерно 1/3 часть муки отбираем в небольшую миску и добавляем дрожжи (если дрожжи свежие, их нужно раскрошить), перемешиваем.

Вливаем воду. Перемешиваем и оставляем до появления пузырьков.

Яйцо взбалтываем в мисочке.

В оставшейся муке делаем углубление. Всыпаем соль и вливаем 1 ст. ложку взболтанного яйца (15 г). Остаток яйца можно накрыть пленкой и перед выпечкой смазать им ватрушки.

Вливаем опару. Перемешиваем.

Добавляем сливочное масло.

Руками подгребая муку с краёв, вмешиваем масло и замешиваем тесто.

Оставляем тесто под плёнкой в тепле на час.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 6 частей (по 60-70 г).
Формируем шарики и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

Накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.

Мокрым дном стакана, подходящего по диаметру, продавливаем в каждой булочке углубление.

В углубления выкладываем повидло.

В оставшееся яйцо добавляем 1 ст. ложку воды, перемешиваем и смазываем бортики ватрушек. Снова оставляем под плёнкой на 20-30 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Выпекаем дрожжевые булочки с повидлом 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Ватрушки с повидлом готовы.

Приятного аппетита!