Дрожжевые лепёшки с сыром и зелёным луком

Подготавливаем продукты.
Вода для теста должна быть тёплой - подогреваем её до температуры не выше 40 градусов.

В широкой миске соединяем тёплую воду, дрожжи и сахар. Перемешиваем, пока дрожжи не растворятся.

Добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем.

Всыпаем муку и соль. Перемешиваем.

Вымешиваем мягкое тесто, подкатываем в шар и смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску и накрываем пищевой плёнкой.

Оставляем тесто в тёплом месте на час для подъёма.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Обе половины подкатываем в шарики и накрываем плёнкой.

Сыр натираем на средней или мелкой тёрке. Зелёный лук мелко рубим.

Рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем шарик теста в корж.

Смазываем корж растопленным сливочным маслом

Посыпаем корж 1/2 частью сыра.
Сверху - 1/2 зеленого лука.

Сворачиваем в рулет. Край защипываем.

Укладываем улиткой. Кончик рулета прячем под лепёшку.
Так поступаем со второй частью теста и оставшейся начинкой.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда лепёшки на расстоянии друг от друга. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Прессуем лепёшки ладонью.
Смазываем сверху смесью желтка и сметаны.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 25 минут.

Горячие лепёшки смазываем по всему верху кусочком сливочного масла.

Дрожжевые лепёшки с яйцом и зеленым луком готовы.

Приятного аппетита!