Плацинды с квашеной капустой

Подготавливаем все необходимые продукты.

В воду добавляем 1 ст. ложку растительного масла, всыпаем соль и соду.

Всё перемешиваем до растворения соли и соды.

Затем постепенно всыпаем муку.

Замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Тесто не должно быть слишком плотным, должно получиться мягче, чем на пельмени или чебуреки. Тесто накрываем плёнкой и оставляем примерно на 30 минут при комнатной температуре.

Готовим начинку. Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Обжариваем лук примерно 5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавляем к луку капусту. Если рассола недостаточно, можно также влить 2 ст. ложки воды.

Капусту перемешиваем с луком, накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут. В конце тушения снимаем крышку и, если в сковороде осталась жидкость, усиливаем огонь и обжариваем капусту ещё 3-5 минут, до полного испарения жидкости. Готовой начинке даём остыть.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем туда тесто.

Делим тесто на 8 равных частей, формируем шарики.

Каждый шарик теста раскатываем в тонкую лепёшку толщиной примерно 2-3 мм.

В центр лепёшки выкладываем примерно 1,5 ст. ложки начинки.

Накрываем начинку тестом, заворачивая края лепёшки по очереди.

Вот такая получается лепёшка-конверт.

Переворачиваем лепёшку завернутыми краями вниз и аккуратно прокатываем скалкой, делая её как можно тоньше.
Таким образом формируем плацинды из всего теста.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно полностью покрывать дно сковороды. Выкладываем плацинду на сковороду.

Обжариваем плацинду на медленном огне примерно по 5 минут с каждой стороны, до подрумянивания.

Готовые плацинды выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!