Кабачки, запечённые с сыром и болгарским перцем

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачок выбирайте не узкий, так будет легче выкладывать начинку. Я взяла фиолетовый лук, но можно использовать обычный репчатый. Моцареллу можно заменить любым легкоплавким сыром.
Овощи тщательно вымойте и обсушите.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

У кабачка отрежьте кончики, нарежьте кабачок кружочками толщиной 1,5-2 см, переложите в глубокую миску.

Кабачки посолите (0,25 ч. ложки), полейте растительным маслом. Чеснок очистите, измельчите и добавьте в миску. Всё перемешайте.

Кабачки запанируйте со всех сторон в панировочных сухарях (1 ст. ложку оставьте).
Противень выстелите пергаментом, выложите кабачки. Отправьте заготовку в разогретую духовку и запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Пока кабачки в духовке, репчатый лук мелко нарежьте.
В сковороду влейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне в течение 5 минут.

У болгарского перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Добавьте перец к обжаренному луку, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте перец на медленном огне 15 минут.
Снимите сковороду с огня, содержимое остудите.

Затем добавьте в сковороду 1 ст. ложку панировочных сухарей и перемешайте.

Моцареллу нарежьте мелкими кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Перемешайте начинку, при желании посолите.

Спустя время достаньте из духовки кабачки. Равномерно распределите начинку поверх кабачков.

Верните противень в духовку и запекайте блюдо ещё минут 15-20 (до расплавления сыра и желаемой мягкости кабачков).

Кабачки, запечённые с сыром и болгарским перцем, готовы.

Приятного аппетита.