Ингредиенты, которые понадобятся.
Тесто песочное. Как его приготовить, я рассказывала ранее, ссылочка на рецепт - в списке продуктов (на пирог размером 21 см понадобится полпорции). Или возьмите любое другое тесто, своё любимое.
Сыр у меня пармезан, но можно использовать любой твердый или полутвердый.
Сливки могут быть любой жирности. У меня сливки 10%, если будут жирнее, можно их количество немножко уменьшить.
Яйца отварены вкрутую.
Рыбу мою, чищу, режу небольшми кусочками.
Соединяю рыбу с луком, перчу, солю по вкусу, перемешиваю и оставляю рыбу промариноваться.
На хорошо разогретой сковороде со сливочным маслом тушу шпинат до выпаривания жидкости.
Затем добавляю к шпинату сливки, солю, перчу по вкусу и на среднем огне тушу до момента, когда сливки больше будут похожи на соус. Чем жирнее сливки - тем быстрее это произойдет.
Затем к тушеному шпинату добавляю отварные яйца и тёртый сыр. Перемешиваю - и начинка готова.
Тесто делю на две части - бОльшую и меньшую. На слегка припыленной мукой рабочей поверхности раскатываю тесто. Из большей части формирую основу пирога в форме (диаметром 21 см), делая бортики.
Выкладываю на тесто начинку из шпината с яйцами, затем рыбу с луком. Хорошо разравниваю. Старайтесь, чтобы слои начинки были ровными.
И сверху накрываю второй раскатанной частью теста.
Защипываю края, подравниваю. Обязательно делаю сверху разрезы, иначе по время выпечки пар от начинки порвёт тесто.
Смазываю яйцом, посыпаю кунжутом и отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 35-40 минут.
Пирог из песочного теста подрумянится, и на кухне будет волшебный аромат выпечки.
На решетке даю пирогу слегка остыть, затем вынимаю его из формы и оставляю до полного остывания. Хотя пирог с рыбой и шпинатом хорош как в теплом, так и в холодном виде.
А вот такой пирог внутри.
Желаю всем приятного аппетита!
Рецепт: Рыбный пирог со шпинатом. Как приготовить Рыбный пирог со шпинатом?