Закрытый пирог с мясом и картошкой (из рубленого теста на сметане)

Необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным.

Муку просеиваем.

Сливочное масло натираем на крупной тёрке и добавляем к муке.
Добавляем соль.

Всё перетираем руками в крошку.

Добавляем сметану и желтки.

Быстро замешиваем тесто.
Тесто заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на час.

Готовим начинку: картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и добавляем к картофелю.

Следом добавляем фарш.
Всыпаем соль и перец.

Всё хорошо перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

От теста отделяем 1/3 часть.

Основную часть теста раскатываем в круглый пласт по размеру формы с учётом бортиков (для своей формы диаметром 22 см я раскатала тесто в круг размером 30 см).

Если форма не силиконовая, смазываем её растительным маслом.
Раскатанное тесто выкладываем в форму, делаем бортики высотой 4 см.

На тесто выкладываем начинку.

Оставшуюся часть теста раскатываем в круг диаметром 23 см.

Накрываем пирог второй частью теста, тщательно защипываем края.

В середине пирога делаем отверстие для выхода пара.

Яйцо смешиваем с чайной ложкой воды и смазываем поверхность пирога.

Форму помещаем в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем пирог с мясом и картошкой 1 час 15 минут.

Закрытый пирог из рубленого теста на сметане, с мясом и картошкой, готов. Вынимаем пирог из формы и подаём.

Приятного аппетита!