Катлама с пряной луковой начинкой

Подготовьте необходимые продукты.
Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Молоко подогрейте до тёплого состояния.

В глубокую миску просейте муку, всыпьте разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте сухие ингредиенты.

Сделайте в муке углубление и, постепенно вливая тёплое молоко, перемешивайте тесто ложкой от центра к краям.

Затем тесто замесите руками. Накройте миску плёнкой и дайте тесту "отдохнуть" 30 минут.

Очищенный лук нарежьте пёрышками или полукольцами.

Лук немного помните руками и переложите в миску. Присыпьте лук щепоткой соли и сахара, куркумой, паприкой и зирой.

Перемешайте лук с пряностями.

Тесто разделите на три равные части.

Посыпьте доску мукой и раскатайте поочерёдно части теста в круглые тонкие пласты. Прикройте лепёшки пищевой плёнкой.

Тесто, с которым в данный момент не работаете, продолжайте держать под плёнкой.
Одну лепёшку раскатайте ещё раз как можно тоньше. Смажьте размягчённым сливочным маслом.

На лепёшку равномерно разложите половину подготовленного лука. Тесто по краю оставьте без начинки (для шва).
Раскатайте вторую лепёшку до размеров первой.
Накройте луковую начинку второй лепёшкой. Смажьте маслом. Сверху выложите оставшийся лук, также немного не доходя до края.

Накройте лук третьей тонко раскатанной лепёшкой и немного соедините края теста. Смажьте верхнюю лепёшку остатком масла.

Сверните лепёшки с начинкой в рулет.

А затем рулет сверните в "улитку". Оберните её пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сливочное масло остыло.

Включите духовку для разогрева до 180-190°С.
Остывшую "улитку" сначала аккуратно примните руками на посыпанной мукой доске.

Затем раскатайте скалкой.

Переложите подготовленную катламу на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

Яйцо в небольшой ёмкости разболтайте вилкой.
Смажьте катламу яйцом и отправьте в разогретую до 180-190°С духовку на 35-40 минут.

Выпекайте катламу до готовности - до красивого румяного верха.

Остудите выпечку на решётке.

Катлама с пряной луковой начинкой нарезается порционно или разламывается - кому как вкуснее.
Приятного аппетита!