Нежные жареные баклажаны в хрустящей панировке – это просто находка! Необычно и очень удачно дополняют их свежие шампиньоны. Отличное сочетание овощей, грибов, зелени и оригинальной заправки из майонеза и сметаны с цедрой лимона, горчицей и сахарной пудрой. Равнодушных к этому салату не будет!
Продукты (на 4 порции)
Для салата:
Баклажан - 400 г
Помидоры - 250 г
Шампиньоны - 200 г
Лук зелёный - 3-4 пера
Базилик зелёный свежий - 2-3 веточки
Масло растительное - 30 мл
Крахмал картофельный или кукурузный - 4 ст. ложки
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки
*
Для заправки:
Майонез - 2 ст. ложки
Сметана - 1 ст. ложка
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Чеснок - 1 зубчик
Куркума молотая - 1/3 ч. ложки
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Сахарная пудра - 1 ч. ложка
Соль (при необходимости) - по вкусу
Пошаговый фото рецептСалат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Баклажан очистите и нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см.
Поместите нарезанный баклажан в миску и посолите. Оставьте на 10 минут, чтобы баклажаны выделили сок. Так можно избавиться от горечи.
Спустя 10 минут промойте баклажаны под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
В глубокую миску всыпьте крахмал (можно взять как картофельный, так и кукурузный). Обваляйте в крахмале кубики баклажанов.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте запанированные в крахмале баклажаны 1-2 минуты, до зарумянивания. Баклажаны должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи.
В конце обжаривания баклажаны поперчите.
Выложите баклажаны со сковороды на бумажную салфетку.
Шампиньоны вымойте, снимите со шляпок пленку и нарежьте пластинами толщиной 2-3 мм. Переложите в глубокую миску.
Помидоры нарежьте дольками и поместите в миску к шампиньонам.
Зеленый лук нарежьте наискосок небольшими кусочками и добавьте в миску к грибам и помидорам.
Туда же отправьте листики свежего базилика, оставив несколько штук для подачи.
Подготовьте ингредиенты для соуса.
Смешайте в миске измельченный чеснок, зернистую горчицу, сметану, майонез, сахарную пудру и куркуму для красивого желтого цвета. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру и добавьте к остальным ингредиентам соуса.
Взбейте соус ложкой до однородности. При необходимости посолите.
На большую тарелку выложите помидоры с грибами и зеленью.
Сверху распределите соус. Не перемешивайте, пусть это сделают гости у себя в тарелке.
Сверху разложите хрустящие кусочки баклажана и оставшиеся листики базилика.
Невероятный салат с жареными баклажанами, помидорами и грибами готов к приходу гостей, даже самых требовательных!
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо...
Рецепт: Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами. Как приготовить Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами?
Я тоже часто готовлю салаты со свежими шампиньонами, раньше мои не ели, кривились, а потом распробовали. Буду готовить салат по вашему рецепту, уж больно красивый у вас салатик)
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com