рецепт с фото

Хычины с сыром и картофелем

Фото к рецепту: Хычины с сыром и картофелем
 Tanchik   20.02.11

Традиционные рецепты выпечки простые и проверенные. У вас остался кефир или кислое молоко и кусочек сыра? Это блюдо для вас! Рецепт приготовления хычинов - кавказских лепешек с сыром и картошкой. Тесто для тонких хычинов на кефире готовится очень просто, тем более, что это выпечка без яиц. Выпечка из кефира вам понравится.

Продукты
Кислое молоко (кефир)
Мука
Сыр любой
Картофель
Масло сливочное

Приготовление хычинов на кефире с сыром и картошкой:

Тесто для хычинов: 0,5 л кислого молока, соду не гасить, немного соли, мука.

Замешиваем крутое тесто, даем отдохнуть.

Начинка: отварить картофель, сделать пюре, отдельно на терке натереть сыр, смешать с картошкой.

Берем немного теста, руками разминаем и делаем небольшую лепешку. На лепешки выложить начинку. Очень важно: количество начинки по объему должно быть равно (не меньше) объему теста. Затем защипываем лепешки "в узелок". Получаются своеобразные пампушки.

Каждую пампушку берем в руки и начинаем пальчиками формировать из нее плоскую лепешку, "сплющивать". Наступает самый важный этап: аккуратно, нежно, чтобы не порвать тесто, начинаем раскатывать лепешку в очень тонкий (около 5 мм, чем тоньше - тем лучше!) блин. По размеру он должен получиться как раз со сковородку.

Дальше нужно хорошенько разогреть сковородку (сухую, совсем без масла!). Хычины на кефире с сыром и картошкой пекутся легко и быстро, иногда вздуваются пузырем на сковородке (от того, что при защипывании в начинке остался воздух), их нужно просто проколоть.

Каждый хычин после выпекания нужно обильно и с обеих сторон смазать сливочным маслом и складывать в красивую стопочку. Хычины "обмякают" и становятся очень нежными.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хычины с сыром и картофелем. Как приготовить Хычины с сыром и картофелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКартофельные пироги Пироги на кефире Пироги с картошкой Пироги с сыром Сырные пироги
ПирожкиПирожки с картошкой Пирожки с сыром
Блюда из картофеля Блюда из кефира Блюда из молока Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
2400 спасибо 385314 112 36
таля Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 21:57 #

интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

   
цитировать
Настасья Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 23:25 #

Попробовала ваш рецепт хычинов, не пожалела) Очень вкусно и сытно, всех накормила, просили еще сделать))

   
цитировать
Алладина Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 23:45 #

Мужу очень понравились хычины с сыром и картошкой, а потом я еще и с курицей и грибами сделала. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Тина Понедельник, 28 Марта 2011 г. 00:14 #

У нас любой пирог с картофелем и сыром на ура идет, так что ваши хычины с сыром и картошкой оценили по достоинству!

   
цитировать
Tanchik Среда, 06 Апреля 2011 г. 15:34 #

На здоровье! Спасибо за отзывы!Well

   
цитировать
Туся Среда, 17 Августа 2011 г. 16:11 #

Очень вкусно и сытно получиось. Спасибо за рецепчикЙ! :-)

   
цитировать
Nastena Вторник, 06 Сентября 2011 г. 12:50 #

Спасибо всё просто и вкусноVery we!

   
цитировать
Жанна Вторник, 06 Сентября 2011 г. 13:39 #

Милые мои хычины готовят по-другому да и выгледят они тоже по-другому! Настоящий рецепт хычинов мука соль теплая вода а начинка домашний сыр и картофель! Это все а добавление молока кефира и т.д это портит и вкус и вид блюда! Жарят на сухой сковороде а потом смазывают сливочным маслом с обеих сторон! Да и еще они на много тоньше!

   
цитировать
Ефросинья Суббота, 17 Сентября 2011 г. 14:55 #

мне понравились ваши рецепты

   
цитировать
Tanchik Среда, 19 Октября 2011 г. 14:42 #

Спасибо! Очень приятно.

   
цитировать
Валерий Понедельник, 24 Октября 2011 г. 19:58 #

ОТЛЕТTo you

   
цитировать
Надежда Вторник, 25 Октября 2011 г. 10:04 #

Я вчера решила приготовить хычаны. У меня только ни как не получается, чтобы тесто не разорвалось. Правильных блина у меня получилось только 4 штуки. Так же не могу понять, почему они у меня при раскатывании вздуваются. Они и в середине и с краев должны быть одинаковые?

   
цитировать
Олеся Суббота, 28 Апреля 2012 г. 13:09 #

Совершенно согласна с Жанной -это не рецепт хычинов

   
цитировать
Елена Среда, 20 Июня 2012 г. 16:59 #

Тесто обычно делают на теплой воде, но раз уж речь об этом рецепте, сыр должен быть домашний- брынза, при приготовлении начинки лучше добавлять сыр (пропущенный в мясорубке) в горячий толченый картофель. Оптимальное соотношение сыра и картофеля 1:1. Хычины должны быть очень очень тонкие, в этом все мастерство!Иначе это будет осетинский пирог)) Умелые хозяйки лепешку закрывают таким же тонким тонко раскатанным пластом теста.Тогда в середине не будет утолщения и начинка будет равномерно распределена.Края с лишним тестом срезаются в упор до начинки.

   
цитировать
марина Суббота, 14 Июля 2012 г. 17:24 #

хотелось бы узнать пропорции продуктов.если не трудно?Not precisely

   
цитировать
Аннушка Вторник, 24 Июля 2012 г. 14:58 #

А в Осетии такой пирог с картофелем и домашним сыром называют-картофчин,а с мясом-фыдчин,мясо в пироге рубленое.Смазывают же готовые пироги топлёным сливочным маслом только сверху,но обильно.И вообще, правильно приготовленные осетинские пироги -вкуснятина необыкновенная!Рецепты их почти такие,как описано выше,только не надо их раскатывать очень тонко.

   
цитировать
voina2011 Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 13:56 #

[quote="Жанна"может Вы дадите подробный рецепт

   
цитировать
Амина Вторник, 07 Августа 2012 г. 15:54 #

На Кавказе хычины делают с брынзой,так еще вкуснее

   
цитировать
Елена Четверг, 09 Августа 2012 г. 12:44 #

Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать - To wink

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Августа 2012 г. 15:42 #

Елена:
Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать - To wink
500 гр. кефира, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. соды, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 700 гр. муки. Выходит 20 штук. Тесто обмять, 15 мин. постоит. потом вымесить в течении 15 минут, дать отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе. Начинка такая же или просто карсошка, или творог с солью и чёрным молотым перцем. Получятс ингушские лепёшки - чапилгиш.

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Августа 2012 г. 15:46 #

Извините за грамматические ошибки, торопилась.

   
цитировать
voina2011 Понедельник, 13 Августа 2012 г. 16:22 #

не размышляйте а скидывайте рецепты пожалуйста!

   
цитировать
Еленяка Вторник, 14 Августа 2012 г. 19:15 #

Правильный, неправильный рецепт.... Какая разница... Главное, что вкусно! Очень!

   
цитировать
Natashqa Четверг, 16 Августа 2012 г. 11:31 #

действительно очень вкусно) т.к. я не могу без лука,то конечно добавила) спасибо большое за рецепт)

   
цитировать
Тамара Воскресенье, 26 Августа 2012 г. 15:23 #

действительно- какая разница,правильный, неправильный рецепт....Спасибо, очень вкусно...

   
цитировать
Ирина Вторник, 28 Августа 2012 г. 15:52 #

А мы вот наоборот любим все большое и толстенькое. И тесто на кефире гораздо нежнее, чем просто на воде. И нет никакой разницы, правильный рецепт, не правильный, толстые лепешки, тонкие, у каждой хозяйки свои варианты того или иного блюда. Так что критиковать нет смысла, ведь получилось всё ОЧЕНЬ вкусно!

   
цитировать
Нина Васильевна Пятница, 07 Сентября 2012 г. 18:59 #

А попробуйте сыр копченый колбасный, картошка, чеснока не много и залень мелко порезать (укроп и петрушку). Очень вкусно Любимые пирожки зятя.

   
цитировать
Людмила Четверг, 13 Сентября 2012 г. 16:58 #

Действительно чего спорить.Всё вкусно. Спасибо за рецепты.

   
цитировать
Nina Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:28 #

Да, хозяюшки , не стоит огорчать других лишь только за название, ну а в итоге получается очень вкусно, и то что кто-то постарался выставить рецепт ;это уже участие от сердца! а так во многих народностях рецепты очень похожи!!!!Будем улыбаться друг-другу, и будет всем хорошо!

   
цитировать
Арина Суббота, 22 Сентября 2012 г. 13:02 #

мне очень понравились, спасибо за рецепт!!!!! Вкусно и сытно!

   
цитировать
Tanchik Вторник, 25 Сентября 2012 г. 18:30 #

Спасибо большое за положительные отзывы! Очень приятно. Кстати, они тонкие получились, просто на фото верхний чуть свисает над остальными.

Остальным скажу, что я не родилась в Осетии и не могу ручаться за правильность рецепта. Я просто любитель.)))

   
цитировать
петимат Среда, 03 Октября 2012 г. 18:32 #

мы в Чечне их делаем. Мы с творогом и картошкой делаем, по отдельности. Рецепт правильный. Место масло мы используем домашнюю сметану, так воще вкусно.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 13:24 #

Большое спасибо за рецепт! Слышала о нем и давно искала. Говорят, что еще с мясом можно делать.

   
цитировать
Люба Среда, 10 Октября 2012 г. 03:16 #

Какая вкуснятина. С тестом очень легко работать. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Юлия Пятница, 19 Октября 2012 г. 16:20 #

Лук не надо добавлять, потеряется сливочный вкус сыра

   
цитировать
Ольга Понедельник, 22 Октября 2012 г. 21:08 #

Они правда очень вкусные.

   
цитировать
Олга Вторник, 23 Октября 2012 г. 13:24 #

а можно раскатать два тонких блина?или уже не то получится?

   
цитировать
марина Вторник, 23 Октября 2012 г. 13:56 #

очень вкусно получилось, спасибо за рецептик

   
цитировать
eva Вторник, 30 Октября 2012 г. 22:35 #

ozen vkusnenko,glavnoe shelanie i vse poluzitsa,vsem privet.a vot takoi tortik ia spekla sama i ukrasila,no ozen dolgo trudilas.

   
цитировать
Горянка Четверг, 01 Ноября 2012 г. 13:39 #

Это не Хычины!!! Нельзя в хычин класть "любой" сыр!!!!!!!!!!!! И не на кефире они делаются! тесто по краям не срезается, фишка в том, что натянуть тесто на начинку и раскатать надо РАВНОМЕРНО!!!

   
цитировать
дина Пятница, 02 Ноября 2012 г. 12:56 #

хычины)))))))) это грузинские хачапури и готовятся они без картофеля и сыр должен быть сулугуни а не любой...в начинку добавляется яйцо что помогает склеиванию и лепешка не раздувается

   
цитировать
Светлана г.Карачаевск, КЧР Воскресенье, 04 Ноября 2012 г. 15:33 #

Хычины- это наше ИСКОННО-КАРАЧАЕВСКОЕ блюдо. Они жарятся в большом количестве растительного масла, хычины-это не хачапури, тесто обычное дрожжевое без всяких добавок, начинка 2(картошка): 1 (сыр, НЕ копченый). Диаметром 20-25 см. Начинка и сам шарик из теста размером должны быть одинаковые.Приятного аппетита )

   
цитировать
елена Четверг, 08 Ноября 2012 г. 13:43 #

Спасибо за рецепты, давно искала, я ела настоящие хычины в Терсколе - это Приэльбрусье. Действительно вкуснятина. Только они были всегда с сыром. Они жарились в масле при клиентах, т.е. сколько заказали - столько приготовили. Там всегда был такой запах, что даже если ты сытый, а хычин съешь.

   
цитировать
украинка Пятница, 09 Ноября 2012 г. 12:07 #

девочки вы все умницы спасибо за рецепты

   
цитировать
Алена Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 12:14 #

Хычины есть балкарские и есть карачаевские и готовяться по разному! Балкарские жаряться на сухой разогретой сковороде без масла,а затем смазывают маслом!Тесто готовят на теплой подсоленой воде!!!!!

   
цитировать
)) Среда, 05 Декабря 2012 г. 15:07 #

Хычины это Балкарское блюдо! Карачаевские и балкарские хычины ,не одно и тоже!

   
цитировать
Кислое молоко (кефир) Пятница, 14 Декабря 2012 г. 13:51 #

таля:
интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

   
цитировать
Галина Среда, 19 Декабря 2012 г. 22:12 #
Ничего не пробовала такого никогда,но очень хочу попробовать,обязательно потом напишу.
   
цитировать
Балкарка Четверг, 31 Января 2013 г. 15:13 #

Конечно Ваш рецепт это попытка испечь именно балкарские хычыны...А не осетинские или карачаевские...Все можно интерпретировать под себя...но одно Вам скажу точно...В горячую картошку сыр не добавляют..это раз... Второе..для тех у кого не раскатывается и рвется тесто... секрет в том, чтобы начинка и тесто были одной температуры... и еще..настоящий хычыны делаются только из домашнего сыра...а картошки всегда меньше кладут в два раза...если сыр соленый отмочите в воде... Если тесто на кефире не получается сделайте на минеральной воде... Насчет толщины...самые тонкие это когда много картошки...а это самые непрестижные в Балкарии хычыны...(экономвариант)... Очень вкусно если вы сделаете с сыром..листьями свеклы...побольше укропа... очень рекомендую...Приятного аппетита, дорогие дамы))

   
цитировать
Олеся Пятница, 08 Февраля 2013 г. 12:19 #

В Дагестане это называется "чуду" ( ударение на последний слог.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru