рецепт с фото

Хычины с сыром и картофелем

Фото к рецепту: Хычины с сыром и картофелем
 Tanchik   20.02.11

У вас остался кефир или кислое молоко и кусочек сыра? Это блюдо для вас! Рецепт приготовления хычинов - кавказских лепешек с сыром и картошкой. Тесто для тонких хычинов на кефире готовится очень просто.

Продукты
Кислое молоко (кефир)
Мука
Сыр любой
Картофель
Масло сливочное

Приготовление хычинов на кефире с сыром и картошкой:

Тесто для хычинов: 0,5 л кислого молока, соду не гасить, немного соли, мука.

Замешиваем крутое тесто, даем отдохнуть.

Начинка: отварить картофель, сделать пюре, отдельно на терке натереть сыр, смешать с картошкой.

Берем немного теста, руками разминаем и делаем небольшую лепешку. На лепешки выложить начинку. Очень важно: количество начинки по объему должно быть равно (не меньше) объему теста. Затем защипываем лепешки "в узелок". Получаются своеобразные пампушки.

Каждую пампушку берем в руки и начинаем пальчиками формировать из нее плоскую лепешку, "сплющивать". Наступает самый важный этап: аккуратно, нежно, чтобы не порвать тесто, начинаем раскатывать лепешку в очень тонкий (около 5 мм, чем тоньше - тем лучше!) блин. По размеру он должен получиться как раз со сковородку.

Дальше нужно хорошенько разогреть сковородку (сухую, совсем без масла!). Хычины на кефире с сыром и картошкой пекутся легко и быстро, иногда вздуваются пузырем на сковородке (от того, что при защипывании в начинке остался воздух), их нужно просто проколоть.

Каждый хычин после выпекания нужно обильно и с обеих сторон смазать сливочным маслом и складывать в красивую стопочку. Хычины "обмякают" и становятся очень нежными.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хычины с сыром и картофелем. Как приготовить Хычины с сыром и картофелем?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
1479 спасибо 199119 76 23
таля Воскресенье, 06 Марта 2011 г. 21:57 #

интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

   
цитировать
Настасья Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 23:25 #

Попробовала ваш рецепт хычинов, не пожалела) Очень вкусно и сытно, всех накормила, просили еще сделать))

   
цитировать
Алладина Воскресенье, 27 Марта 2011 г. 23:45 #

Мужу очень понравились хычины с сыром и картошкой, а потом я еще и с курицей и грибами сделала. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Тина Понедельник, 28 Марта 2011 г. 00:14 #

У нас любой пирог с картофелем и сыром на ура идет, так что ваши хычины с сыром и картошкой оценили по достоинству!

   
цитировать
Tanchik Среда, 06 Апреля 2011 г. 15:34 #

На здоровье! Спасибо за отзывы!Well

   
цитировать
Туся Среда, 17 Августа 2011 г. 16:11 #

Очень вкусно и сытно получиось. Спасибо за рецепчикЙ! :-)

   
цитировать
Nastena Вторник, 06 Сентября 2011 г. 12:50 #

Спасибо всё просто и вкусноVery we!

   
цитировать
Жанна Вторник, 06 Сентября 2011 г. 13:39 #

Милые мои хычины готовят по-другому да и выгледят они тоже по-другому! Настоящий рецепт хычинов мука соль теплая вода  а начинка домашний сыр и картофель! Это все а добавление молока кефира и т.д это портит и вкус и вид блюда! Жарят на сухой сковороде а потом смазывают сливочным маслом с обеих сторон! Да и еще они на много тоньше!

   
цитировать
Ефросинья Суббота, 17 Сентября 2011 г. 14:55 #

мне понравились ваши рецепты

   
цитировать
Tanchik Среда, 19 Октября 2011 г. 14:42 #

Спасибо! Очень приятно.

   
цитировать
Валерий Понедельник, 24 Октября 2011 г. 19:58 #

ОТЛЕТTo you

   
цитировать
Надежда Вторник, 25 Октября 2011 г. 10:04 #

Я вчера решила приготовить  хычаны. У меня только ни как не получается, чтобы тесто не разорвалось.  Правильных  блина у меня получилось только 4 штуки. Так же не могу понять, почему они у меня при раскатывании вздуваются.  Они и в середине и с краев должны быть одинаковые?

   
цитировать
Олеся Суббота, 28 Апреля 2012 г. 13:09 #

Совершенно согласна с Жанной -это не рецепт хычинов

   
цитировать
Елена Среда, 20 Июня 2012 г. 16:59 #

Тесто обычно делают на теплой воде, но раз уж речь об этом рецепте, сыр должен быть домашний- брынза, при приготовлении начинки лучше добавлять сыр (пропущенный в мясорубке) в горячий толченый картофель. Оптимальное соотношение сыра и картофеля 1:1. Хычины должны быть очень очень тонкие, в этом все мастерство!Иначе это будет осетинский пирог)) Умелые хозяйки лепешку закрывают таким же тонким тонко раскатанным пластом теста.Тогда в середине не будет утолщения и начинка будет равномерно распределена.Края с лишним тестом срезаются в упор до начинки.

   
цитировать
марина Суббота, 14 Июля 2012 г. 17:24 #

хотелось бы узнать пропорции продуктов.если не трудно?Not precisely

   
цитировать
Аннушка Вторник, 24 Июля 2012 г. 14:58 #

А в Осетии такой пирог с картофелем и домашним сыром называют-картофчин,а с мясом-фыдчин,мясо в пироге рубленое.Смазывают же  готовые  пироги топлёным сливочным маслом только сверху,но обильно.И вообще, правильно приготовленные осетинские пироги -вкуснятина необыкновенная!Рецепты их почти такие,как описано выше,только не надо их раскатывать очень тонко.

   
цитировать
voina2011 Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 13:56 #

[quote="Жанна"может Вы дадите подробный рецепт

   
цитировать
Амина Вторник, 07 Августа 2012 г. 15:54 #

На Кавказе хычины делают с  брынзой,так еще вкуснее

   
цитировать
Елена Четверг, 09 Августа 2012 г. 12:44 #

Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать - To wink

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Августа 2012 г. 15:42 #

Елена:
Спасибо всем за хорошие рецепты, но вот бы действительно пропорции узнать - To wink
500 гр. кефира, 1 ч.л. соли, 0.5 ч.л. соды, 0.5 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 700 гр. муки. Выходит 20 штук. Тесто обмять, 15 мин. постоит. потом вымесить в течении 15 минут, дать отдохнуть 20 минут и можно приступать к работе. Начинка такая же или просто карсошка, или творог с солью и чёрным молотым перцем. Получятс ингушские лепёшки - чапилгиш.

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Августа 2012 г. 15:46 #

Извините за грамматические ошибки, торопилась.

   
цитировать
voina2011 Понедельник, 13 Августа 2012 г. 16:22 #

не размышляйте а скидывайте рецепты пожалуйста!

   
цитировать
Еленяка Вторник, 14 Августа 2012 г. 19:15 #

Правильный, неправильный рецепт.... Какая разница... Главное, что вкусно! Очень!

   
цитировать
Natashqa Четверг, 16 Августа 2012 г. 11:31 #

действительно очень вкусно) т.к. я не могу без лука,то конечно добавила) спасибо большое за рецепт)

   
цитировать
Тамара Воскресенье, 26 Августа 2012 г. 15:23 #

действительно- какая разница,правильный, неправильный рецепт....Спасибо, очень вкусно...

   
цитировать
Ирина Вторник, 28 Августа 2012 г. 15:52 #

А мы вот наоборот любим все большое и толстенькое. И тесто на кефире гораздо нежнее, чем просто на воде. И нет никакой разницы, правильный рецепт, не правильный, толстые лепешки, тонкие, у каждой хозяйки свои варианты того или иного блюда. Так что критиковать нет смысла, ведь получилось всё ОЧЕНЬ вкусно!

   
цитировать
Нина Васильевна Пятница, 07 Сентября 2012 г. 18:59 #

А попробуйте сыр копченый колбасный, картошка, чеснока не много и залень мелко порезать (укроп и петрушку). Очень вкусно Любимые пирожки зятя.

   
цитировать
Людмила Четверг, 13 Сентября 2012 г. 16:58 #

Действительно чего спорить.Всё вкусно. Спасибо за рецепты.

   
цитировать
Nina Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:28 #

Да, хозяюшки , не стоит огорчать других лишь только за название, ну а в итоге получается очень вкусно, и то что кто-то  постарался выставить рецепт ;это уже участие от сердца! а так во многих народностях рецепты очень похожи!!!!Будем улыбаться друг-другу, и будет всем хорошо!

   
цитировать
Арина Суббота, 22 Сентября 2012 г. 13:02 #

мне очень понравились, спасибо за рецепт!!!!! Вкусно и сытно!

   
цитировать
Tanchik Вторник, 25 Сентября 2012 г. 18:30 #

Спасибо большое за положительные отзывы! Очень приятно. Кстати, они тонкие получились, просто на фото верхний чуть свисает над остальными.

Остальным скажу, что я не родилась в Осетии и не могу ручаться за правильность рецепта. Я просто любитель.)))

   
цитировать
петимат Среда, 03 Октября 2012 г. 18:32 #

мы в Чечне их делаем. Мы с творогом и картошкой делаем, по отдельности. Рецепт правильный. Место масло мы используем домашнюю сметану, так воще вкусно.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 07 Октября 2012 г. 13:24 #

Большое спасибо за рецепт! Слышала о нем и давно искала. Говорят, что еще с мясом можно делать.

   
цитировать
Люба Среда, 10 Октября 2012 г. 03:16 #

Какая вкуснятина. С тестом очень легко работать. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Юлия Пятница, 19 Октября 2012 г. 16:20 #

Лук не надо добавлять, потеряется сливочный вкус сыра

   
цитировать
Ольга Понедельник, 22 Октября 2012 г. 21:08 #

Они правда очень вкусные.

   
цитировать
Олга Вторник, 23 Октября 2012 г. 13:24 #

а можно раскатать два тонких блина?или уже не то получится?

   
цитировать
марина Вторник, 23 Октября 2012 г. 13:56 #

очень вкусно получилось, спасибо за рецептик

   
цитировать
eva Вторник, 30 Октября 2012 г. 22:35 #

ozen vkusnenko,glavnoe shelanie i vse poluzitsa,vsem privet.a vot takoi tortik ia spekla sama i ukrasila,no ozen dolgo trudilas.

   
цитировать
Горянка Четверг, 01 Ноября 2012 г. 13:39 #

Это не Хычины!!! Нельзя в хычин класть "любой" сыр!!!!!!!!!!!! И не на кефире они делаются! тесто по краям не срезается, фишка в том, что натянуть тесто на начинку и раскатать надо РАВНОМЕРНО!!!

   
цитировать
дина Пятница, 02 Ноября 2012 г. 12:56 #

хычины)))))))) это грузинские хачапури и готовятся они без картофеля и сыр должен быть сулугуни а не любой...в начинку добавляется яйцо что помогает склеиванию и лепешка не раздувается

   
цитировать
Светлана г.Карачаевск, КЧР Воскресенье, 04 Ноября 2012 г. 15:33 #

Хычины- это наше ИСКОННО-КАРАЧАЕВСКОЕ блюдо. Они жарятся в большом количестве растительного масла, хычины-это не хачапури, тесто обычное дрожжевое без всяких добавок, начинка 2(картошка): 1 (сыр, НЕ копченый). Диаметром 20-25 см. Начинка и сам шарик из теста размером должны быть одинаковые.Приятного аппетита )

   
цитировать
елена Четверг, 08 Ноября 2012 г. 13:43 #

Спасибо за рецепты, давно искала, я ела настоящие хычины в Терсколе - это Приэльбрусье. Действительно вкуснятина. Только они были всегда с сыром. Они жарились в масле при клиентах, т.е. сколько заказали - столько приготовили. Там всегда был такой запах, что даже если ты сытый, а хычин съешь.

   
цитировать
украинка Пятница, 09 Ноября 2012 г. 12:07 #

девочки вы все умницы спасибо за рецепты

   
цитировать
Алена Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 12:14 #

Хычины есть балкарские и есть карачаевские и готовяться по разному! Балкарские жаряться на сухой разогретой сковороде без масла,а затем смазывают маслом!Тесто готовят на теплой  подсоленой воде!!!!!

   
цитировать
)) Среда, 05 Декабря 2012 г. 15:07 #

Хычины это Балкарское блюдо! Карачаевские и балкарские хычины ,не одно и тоже!

   
цитировать
Кислое молоко (кефир) Пятница, 14 Декабря 2012 г. 13:51 #

таля:
интересный рецептик,приготовлю тогда еще раз отпишусь,но в картошку я бы добавила еще жареный лук.

   
цитировать
Галина Среда, 19 Декабря 2012 г. 22:12 #
Ничего не пробовала такого никогда,но очень хочу попробовать,обязательно потом напишу.
   
цитировать
Балкарка Четверг, 31 Января 2013 г. 15:13 #

Конечно Ваш рецепт это попытка испечь именно балкарские хычыны...А не осетинские или карачаевские...Все можно интерпретировать под себя...но одно Вам скажу точно...В горячую картошку сыр не добавляют..это  раз... Второе..для тех у кого не раскатывается и рвется тесто... секрет в том, чтобы начинка и тесто были одной температуры... и еще..настоящий хычыны делаются только из домашнего сыра...а картошки всегда меньше кладут в два раза...если сыр соленый отмочите в воде... Если тесто на кефире не получается сделайте на минеральной воде... Насчет толщины...самые тонкие это когда много картошки...а это самые непрестижные в Балкарии хычыны...(экономвариант)... Очень вкусно если вы сделаете с сыром..листьями свеклы...побольше укропа... очень рекомендую...Приятного аппетита, дорогие дамы))

   
цитировать
Олеся Пятница, 08 Февраля 2013 г. 12:19 #

В Дагестане это называется "чуду" ( ударение на последний слог.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(164)