1. Сахар смешать с ванилином и высыпать в желтки. Взбивать желтки с сахаром на средней скорости до белой воздушной массы.
2. Затем увеличить скорость миксера до максимальной и добавить тёплую воду с растительным маслом без запаха. Взбивать до увеличения массы. Если взбитая масса держит пики при выключенном миксере, значит, готово.
3. Муку, крахмал (у меня картофельный) и разрыхлитель смешать и просеять. В четыре приёма добавить муку в яичную взбитую смесь и аккуратно, снизу вверх, в одном направлении перемешать силиконовой лопаткой или ложкой (я предпочитаю вмешивать муку рукой - так тесто получается более воздушным).
4. Дно и бока разъемной формы застелить пергаментной бумагой. У меня разъёмная форма диаметром 25 см (можно и 24 см - тогда бисквит получится выше, или 26 см - тогда бисквит будет ниже моего примерно на 1-1,5 см).
5. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 55 минут (это время выпечки моего бисквита).
6. Достать бисквит из духовки, извлечь из формы. Накрыть полотенцем, положить сверху плоскую посуду или доску и перевернуть бисквит. Снять с него бумагу, накрыть ещё одним полотенцем.
7. Бисквиту дать остыть при комнатной температуре и отлежаться 7-8 часов (он тогда "возьмёт" свою структуру, и с ним будет легче работать при сборке торта). Ну а если бисквит на желтках использовать не для торта, а, например, для подачи к чаю, то можно просто дать ему полностью остыть.
Высота моего бисквита - 7 см.
Приятного аппетита!
Рецепт: Бисквит на желтках. Как приготовить Бисквит на желтках?