Зрелые помидоры нарежьте дольками и распарьте в кастрюле под крышкой вместе с измельченным луком, чесноком и зеленью эстрагона. Протрите через редкое сито. Полученное пюре уваривайте до половины первоначального объема (примерно 2 ч). Пряности в марлевом мешочке поместите в массу на время варки. Разлейте соус в банки в горячем виде. Когда соус застынет, налейте сверху немного растительного масла и укупорьте банки. Храните в темном и холодном месте.
Продукты
помидоры
5
кг
лук
500
г
чеснок
2
головки
лавровый лист
3-4
шт.
эстрагон (тархун)
20-30
г
соль
по вкусу
сахар
по вкусу
перец молотый
по вкусу
масло растительное
по вкусу
Рецепт: Соус томатный по-французски. Как приготовить Соус томатный по-французски?
Остренькие огурчики 
Помидоры по-фински на зиму 
Редис на зиму 
11 рецептов разных заготовок 
Борщевая заправка (закатка) 
Яйца Пармантье 
Рататуй 
Куриное филе в лимонном соусе 
Творожное бланманже с ананасом 
Запеченный картофель "Гратен Дофинуа"