Хранение баклажан

Для закладки на хранение плоды собирают перед началом заморозков. Срезают их вместе с плодоножкой длиной до 3 см. Отсортированные плоды темно-фиолетового цвета, упругие, чистые, без механических повреждений и не пораженные сельскохозяйственными вредителями, выносят в хранилище или неотапливаемое помещение, укладывают кучей на подстилку из соломы, плодоножками книзу, накрывают мешковиной и выдерживают 12 дней. Затем вновь сортируют и отсортированные хорошие плоды заворачивают в чистую бумагу. Выносят в хранилище, снова укладывают кучей на соломенную подстилку толщиной 20 см и накрывают мешковиной в 4 слоя. С наступлением морозов кучу накрывают одеялом или хорошо утепляют свежей чистой соломой. Срок хранения баклажанов — до 2 месяцев, в зависимости от сорта, степени зрелости и температуры в хранилище. Наилучшая температура 6-7°С, относительная влажность воздуха — 85-90%.