Хорошие, сочные куски мяса с ароматными приправами и сальса из манго, томатов, свежего сока цитрусовых, с луком и кинзой. Звучит очень аппетитно. Выглядит блюдо изумительно, на вкус – превосходно. Пробуйте!
Продукты (на 4 порции)
Сальса:
Манго (очищенный и нарезанный маленькими кубиками) – 1 шт.
Помидоры «сливки» (нарезанные маленькими кубиками, без семян) – 2 шт.
Лук репчатый красный (мелко нарезанный) – ¼ стакана
Лук зеленый (тонко нарезанные белые и светло-зеленые части) – 2 шт.
Кинза нарезанная – ¾ стакана
Сок апельсина – ¼ стакана
Сок лайма – 2 ст. л.
Соус Табаско – ½ ч. л.
Соль
Масло арахисовое или каноловое – 1 ст. л.
*
Зира(семена) – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ст. л.
Чили (порошок) – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Перец черный молотый – 1 ст. л.
Куски свинины (средняя часть, на кости) толщиной около 3-4 см – 4 шт.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Аккуратно перемешайте манго, помидоры, лук, кинзу, сок апельсина, сок лайма, Табаско. Добавьте соль по вкусу, масло и снова перемешайте.
В мисочке смешайте зиру, кориандр, чили, соль и черный перец. Обсушите мясо бумажным полотенцем и вотрите в каждый кусок, с двух сторон, приготовленную смесь пряностей. Разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде (или в двух сковородах меньшего размера). Жарьте свинину 3-5 минут с одной стороны, и еще 2-4 минуты – с другой стороны. Сделайте маленький надрез около кости – мясо должно быть розоватым внутри. (Готовьте мясо дольше, если предпочитаете другую степень прожарки). Переложите куски свинины на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3-5 минут перед подачей к столу. Подайте свинину с соусом «Сальса».
Рецепт: Пряная свинина и сальса с манго. Как приготовить Пряная свинина и сальса с манго?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
