Савойское плетеное кольцо

Подержите сливочное масло при комнатной температуре для размягчения. Для достижения лучшего результата порежьте его на кусочки и поместите в мисочку. Во вместительную керамичес­кую посуду насыпьте муку, ще­потку соли, сахар и пекарский порошок, добавьте апельсиновый ароматизатор, разведенный в не­большом количестве воды, и яйца. Перемешайте ингредиенты сна­чала вилкой, а затем руками до получения воздушного теста. Поместите тесто на рабочий стол, слегка посыпанный му­кой, добавьте размягченное мас­ло и энергично разомните руками в течение 10 минут. Поместите тесто в керамичес­кую миску, накройте полотен­цем и дайте подойти в теплом месте: оно должно удвоиться в объеме (понадобится около ча­са). Лучше всего поставить миску на стул, придвинув к источнику тепла. Выложите тесто на рабочий стол и дайте ему "осесть", постучав по нему ладонью. Снова поместите тесто в миску и, нак­рыв полотенцем, уберите в холо­дильник минимум на 12 часов. Выложите тесто на слегка по­сыпанный мукой рабочий стол и быстро разомните руками. Раз­делите на две равные части. Слегка надавливая руками, из­готовьте дее "колбаски" равно­го размера, переплетите их между собой, согните в кольцо и, надав­ливая пальцами, скрепите концы. Разместите плетеное кольцо на противне, покрытом пекарской промасленной бумагой, и в центра­льное отверстие введите цилинд­рическую форму из алюминия или огнеупорного фарфора. Дайте тес­ту подойти еще в течение 1 часа при комнатной температуре. По прошествии 45 минут включите духовку. Смажьте поверхность кольца яичным желт­ком, взбитым с 1 ст. л. воды, и вы­пекайте в духовке 30 - 35 минут. Закончив выпекание, выложите кольцо на сервировочное блюдо, смажьте поверхность желатином и посыпьте сахарной крошкой.