Картофель помыть, очистить, натереть на терке, отжать через марлю.
Выделившийся сок оставить на 10-15 минут, затем влить горячую воду, довести при постоянном помешивании до кипения, добавить картофель и посолить по вкусу.
Свинину промыть, пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.
Из фарша сделать лепешку, сверху выложить картофельную массу, свернуть в виде рулета, поместить в кипящую воду и варить в течение 10-15 минут.
Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить в сливочном масле.
Перед подачей на стол рулет нарезать, добавить сметану и обжаренный лук.