Для приготовления песочного теста лучше использовать сахарную пудру, так как кристаллический сахар сделает тесто более жестким. Если под рукой нет сахарной пудры, ее легко можно получить из обычного сахарного песка, измельченного в кофемолке.
Сливочное масло предварительно следует выдержать при комнатной температуре до размягченного состояния.
Муку просеять. Перемешать муку с сахарной пудрой и ванилином.
Добавить размягченное масло в муку. Перетирать пальцами муку с маслом так, чтобы в смесь попадало больше воздуха. Замесить тесто легкими движениями, не прикладывая особых усилий. Можно добавить пару ложек холодной (ледяной) воды, разбрызгивая ее по поверхности. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Месить песочное тесто с силой, в отличие от дрожжевого, нельзя.
Сформировать из теста шар, обвалять его в муке, положить в миску и оставить в холодильнике на 20-30 минут (если тесто постоит в холодильнике дольше, то содержащееся в нем масло затвердеет, и тесто будет трудно раскатывать). Затем аккуратно, неторопливыми движениями раскатать тесто и выпекать из него любые изделия.
Можно приготовить песочное тесто впрок и заморозить.
Отличный рецепт.В его состав входит не много ингредиентов.Очень удобен.
Алина
Спасибо, получилось классно 😃
Алина
Cпасибо, получилось классно 😃
Елизавета
Тесто бомба, воздушное не забитое. Очень понравилось. спасибо автору
Кристина
Классный рецепт спасибо
Ноунейм
Отличный рецепт. Тесто не каталось - кусочками прилепляла на форму. После запекания следов этих манипуляций видно не было, все хорошо кушалось, практически не крошилось. Начинка не вытекала (орехи с сиропом), хотя слой теста был буквально 3-5мм. В меру сладкое.
Камелия
Алена
Приготовила по этому рецепту песочники. Тесто как камень- не раскусишь, а печенья все растеклись, безумно сладкие. Может я что-то делаю не так? Готовила с пудрой и с сахарным песком
Песок сахарный не надо было ложить
Елена
Я вместо ледяной воды добавляю холодное молоко)))
Спасибо!
Дмитрий
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
Что тяжелее: 1кг пуха или 1кг железа?
Алина
спасибо получилось классно 😃
Елена
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
100 грамм - это 100 грамм
Yurlik
если делаете сладкую начинку (например, варенье), сахара нужно гораздо меньше - слишком сладко получается
Гульназ
Эми
А как же разрыхлитель? Тесто же как пластилин будет
Не будет, всегда так делаю, я еще добавляю пол чайные ложки сахара.
Валерий
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
Граммам, в отличие от миллилитров, всё равно - что сахар, что пудра, что пух, что железо.
Мария
Тесто вкусное, но рассыпалось, раскатать и вырезать печенье не получилось, в итоге просто скатали шарики и расплющили. Думаю, что для пирога, отлично подойдет.
Светлана
Отличный рецепт! Спасибо!
Таир
Мария
Тесто вкусное, но рассыпалось, раскатать и вырезать печенье не получилось, в итоге просто скатали шарики и расплющили. Думаю, что для пирога, отлично подойдет.
Мне пришлось желток добавить и немного ледяной воды а то было как песок все сыпалось. Но с таким тестом нужно аккуратно работать .
ева
а как песок
Оля
Нормально, что муку граммами, а сахар стаканами измеряет?
Галина
Спасибо за рецепт. Делаю открытый пирог с яблоками и абрикосовым джемом.обалденно
Раскатывала тесто аккуратно, без нажима, предварительно сбрызнув холодной водой, поэтому не крошилось.
Спасибо
Елена
Самый лучший рецепт теста, давно искала подобный вкус. При приготовлении печенье получается вкусное и рассыпчатое, тает во рту. Пробовала сладкие пироги- также отлично выходит.
Елена
Елена
Самый лучший рецепт теста, давно искала подобный вкус. При приготовлении печенье получается вкусное и рассыпчатое, тает во рту. Пробовала сладкие пироги- также отлично выходит.
В подтверждение предыдущего отзыва см. фото, по данному рецепту всегда отличное печенье получается, рецепт безупречен. Спасибо огромное автору.
Иван Иванович Иванов
Супер все получилось
ОЛич
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
Ну вес-то один)))) 100г же. Это из разряда "что легче, килограмм пуха или килограмм гвоздей?"
Анастасия
Больше спасибо, учительница по технологии сказала принести тесто, для того, чтобы на уроке печь печенье, в магазинах только дрожжевое и слоёное, очень вручили!
Алиби
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
Это как из шутки что тяжелее, кг ваты или кг железа...
Ольга
Сделала тесто по вашему рецепту, для корзиночек, так я никогда не позорилась(( опасно для зубов, автору👎👎Ԁ
Елена
Отлично! Искала тесто для муравейника, все в самый раз. Добавила немного какао. Тортик удался!
Лёшка
тесто хорошее, часто готовлю по этому рецепту печенюхи, очень вкусно с какао или шоколадом
спасибо за рецепт=3
Галинка
Спасибо большое🌹
Кирилл
Хорошо, но следующий раз попробую положить меньше маргарина.
Ольга
Пеку из этого теста второй раз.Первый раз в комок не собралось-получилась крошка.Но я не стала долго вымешивать.Просто сделала из крошки основу с бортиками,потом начинку и сверху присыпала крошкой.Получилась необыкновенная нежнятина.Спасибо за рецепт!
Алёна
Хорошее тесто мягкое эластичное.
Кукушка
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
А как выделаете песочное тесто ая хочу попробовать приготовить
Евгений
А сколько такое тесто запекается, например в виде коржиков???
Елена
иван
Елена
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
100грам сахара = 100 грамм пудры, но разные размеры
Это прям как в анендоте, про кг.гвоздей и кг.ваты, чем будет больнее, если по голове ударить)
IrvinSilk
Hyapcea
сколько выпекать и при какой температуре??
Выпекаю в газовой без термометра. Разогреваю духовку на полную, выкручиваю на минимум и в духовку печеньки, смотря что вы делаете и какая толщина, но как только начинает румянится - доставайте. Не волнуйтесь что мягкие печеньки, они как остынут - будут твердые)
Галина
Эми
А как же разрыхлитель? Тесто же как пластилин будет
А в этом рецепте сода не добавляется,фишка в том что бы тесто было рассыпчатое,мои любят что бы хрустело,но на вкус,если добавить соду уже будет не песочное тесто.Готовте с любовью и все будет вкусно!
Ядвига
Гениальное тесто! Да, оно получается рассыпчвтым - песочное же! Я как могла сформировала комок - и в холодильник на полчасика. Потом настала раскатывать, а просто выложила на лист и прижала руками, распределяя равномерно. Испекла на этом корже творожный пирог - очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Василиса
Это не реально масло за время готовки муки сахарной пудры и ванилина не размечается
Марям
Не правильное тесто. Это пластилин. Где яйца и сода?
Галина
а тут всё верно? или пудры 100 грамм или песка столько же? Это очень разное количество.
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Универсальное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Спасибо, получилось классно 😃
