Процедить отвар жаркого. Пропустить через мясорубку часть маринованных овощей. Приготовить смесь из 200 г сметаны и 1 ложки муки, развести отваром жаркого, добавить сок одного лимона. Положить толченого перца, 100 штук мелко нарезанных каперсов, 1 ложку горчицы, несколько кусков жженого сахара и, если надо, немного соли. Соус прокипятить и залить им жаркое. Часть соуса подать отдельно на стол в соуснике.
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Перкельт 
Бограч - венгерский суп