Ржаной хлеб нарезать ломтиками, поджарить, измельчить и залить кипяченой водой при температуре 80 °С. Настоять в течение 1 — 1,5 часа в теплом месте, периодически перемешивая. Процедить и в полученное сусло при температуре 25 °С добавить сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла. Оставить в теплом месте на 3 часа для брожения. Затем квас процедить и охладить. Хранить квас только на холоде.
Продукты
хлеб ржаной
0.5
шт.
вода кипяченая
2
л
сахар
2
ст. ложки
дрожжи
3
г
Рецепт: Хлебный квас. Как приготовить Хлебный квас?
Квас из черного хлеба 
Домашний квас 
Квас из ржаного хлеба 
Квас 
Настоящий хлебный квас в домашних...