Печенку очистить от оболочки и жил, нарезать на тонкие полоски и слегка подрумянить в разогретом масле. Во время жарки добавить также рубленый лук, чтобы слегка обжарить его вместе с печенкой. Затем подсыпать муки, помешивая, прогреть, добавить горячий бульон, потушить несколько минут, добавить сметану, посолить и заправить перцем. Охлажденной начинкой наполнить выпеченные изделия из песочного, заварного или слоеного теста, украсить зеленью укропа или петрушки, ломтиками помидоров или огурца и сразу подать.
Продукты
печень говяжья
400
г
или печень телячья
400
г
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
1.5
ст. ложки
отвар мясной
0.5
стакана
или вода горячая
0.5
стакана
сметана
2-3
ст. ложки
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Начинка из печенки. Как приготовить Начинка из печенки?
Бурекасы (пирожки) из слоеного... 
Слоёный тарт с яичницей и беконом 
Печень говяжья по-строгановски 
Говяжья печень с луком 
Жареная говяжья печень с луком и... 
Печеночные отбивные 
Нежная печень по-сельски