Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, затем добавить пассерованный с кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25—30 минут. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом. Томатный соус подается к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами с вином и без вина.
Продукты
бульон мясной
500
г
масло сливочное
50
г
мука
25
г
морковь
40
г
лук
40
г
корень петрушки
30
г
томатное пюре
500
г
сахар
10
г
лимонная кислота
по вкусу
перец горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Томатный соус. Как приготовить Томатный соус?
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Томатно-чесночный соус 
Кетчуп из томатной пасты