Из головы и костей рыбы сварить бульон, уварив его до 1 стакана.
Рыбу нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в большом количестве оливкового масла. В отдельную сковороду налить 100 мл оливкового масла, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить нарезанную кружочками (толщиной 0,5 см) морковь и довести овощи до готовности. Затем переложить их в большую сковороду, выложить туда же обжаренные куски рыбы и залить сваренным бульоном. Довести до кипения, влить вино, посыпать сверху изюмом и орешками. Закрыв сковороду крышкой, тушить примерно 5 мин, затем влить бренди, уменьшить огонь и готовить еще 10 мин.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью петрушки, кинзы или укропа. На гарнир можно подать молодой картофель.
Продукты
морской черт
2
кг
изюм
150
г
орех кедровый
100
г
морковь
500
г
лук репчатый
500
г
вино сухое белое
0.5
л
масло оливковое
0.5
л
мука
100
г
бренди
1
стакан
соль
по вкусу
Рецепт: Морской черт в мосарабском стиле (Rape Mozarabe). Как приготовить Морской черт в мосарабском стиле (Rape Mozarabe)?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Чапфайна - печень по-испански 
Свиное раксо