Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, обложить тонкими кольцами нарезанного лука и залить теплым маринадом из уксуса и специй вместе с ягодами можжевельника. Выдержать в маринаде на холоде в течение 3—4 суток, регулярно переворачивая. Непосредственно перед жареньем сало нарезать тонкими брусочками. Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запекать одним куском на вертеле до готовности, периодически смазывая сметаной. За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить выделившимся соком.
Продукты (на 2 порции)
баранина
2
кг
сало
100
г
масло растительное
2
ст. ложки
сметана
200
г
мука
1
ст. ложка
лук
2
шт.
уксус
0.5
л
лавровый лист
1-2
шт.
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
ягоды можжевеловые
1
ст. ложка
соль
0.5
ч. ложки
Рецепт: Седло барашка фаршированное. Как приготовить Седло барашка фаршированное?
Хашлама 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
