Безе

Подготавливаем яйца и сахар. Яйца для безе должны быть комнатной температуры.
В процессе приготовления нам также понадобится силиконовый коврик для выпечки или качественная пергаментная бумага.

Готовить безе будем с помощью планетарного миксера STARWIND.

Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.
Очень важно, чтобы яйца были свежими, а вся используемая посуда - абсолютно чистой и сухой.

Взбиваем белки, начиная со 2-й скорости миксера STARWIND, 1 минуту. Затем увеличиваем скорость до 5-6 и взбиваем белки до состояния пены ещё 2 минуты.

Устанавливаем крышку, которая есть в комплекте планетарного миксера. Она защищает от рассыпания сахара и разбрызгивания безе при взбивании.
Частями, по 2 ложки, всыпаем к белкам сахар. После каждого введения сахара взбиваем массу 30 секунд. Миксер не останавливаем, сахар должен полностью раствориться (по возможности, желательно использовать мелкий сахар). В общей сложности на введение сахара у нас должно уйти 4-5 минут.

Получается крепкая густая глянцевая масса.
Включаем духовку на режим "верх-низ". Температура - 80-90 градусов.

Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Для отсаживания безе можно использовать чистый сухой пакет со срезанным уголком, кулинарный шприц или обычную столовую ложку. Я использовала кулинарный шприц. Желательно отсаживать безе быстро.
Формируем безе. Помещаем в духовку на средний уровень и сушим безе при температуре 80-90 градусов с приоткрытой дверцей духовки. У меня они сушились 2 часа.
Готовым пирожным даем полностью остыть в духовке, также с приоткрытой дверцей.

Из заявленного количества продуктов получился один противень пирожных безе.

Приятного аппетита!