Лосось с теплым картофельным салатом

1. Пучки укропа сложить в кастрюлю, а сверху выложить рыбу. В миске соединить воду, лавровый лист, вино, уксус и соль. Залить этой смесью рыбу в кастрюле. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10-15 минут.

2. Картофель отварить в слегка подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 20-25 минут. Тем временем приготовить заправку. В кастрюлю с водой положить измельченный лук, довести до кипения и варить около 5 минут. Затем добавить уксус, сахар, горчицу, соль и черный перец, перемешать. Положить масло, накрыть кастрюлю крышкой и отставить в сторону.

3. С картофеля слить воду и порезать кружочками 1,5 см, сложить в большую миску. Полить картофель заправкой, посыпать петрушкой и хорошо перемешать.

4. Готовую рыбу достать из кастрюли, дать слегка остыть, а затем удалить шкурку и выложить кусочки на 6 порционных тарелок. Подавать рыбу с картофельным салатом и другими овощами, по желанию, украсив веточкой укропа с лимонными дольками.