Подготовленную и обсушенную салфеткой или бумагой рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком или водой и заправленным солью (можно смочить в слегка подсоленном молоке), затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. Перед жареньем лишнюю муку стряхнуть, чтобы она не подгорала в жире. Жарить рыбу следует на растительном масле, причем класть обязательно в горячее масло (когда оно начнет слегка дымиться), тогда быстрее образуется корочка, а масло не проникает внутрь рыбы и сохраняется ее сочность. Обжарить рыбу с обеих сторон, более крупную немного потушить на сковороде под крышкой.
Рыбу уложить на блюдо, рядом положить отварной картофель или другие овощи.
Продукты (на 6 порций)
рыба
0.8
кг
яйца
2
шт.
молоко
0.25
стакана
мука
2
ст. ложки
панировочные сухари
0.5
стакана
масло растительное для жаренья
сколько уйдет
Рецепт: Рыба жареная со сметанно-томатным соусом. Как приготовить Рыба жареная со сметанно-томатным соусом?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке