Маринад «Осень» представляет собой смесь измельченных соленых овощей — огурцов, помидоров, лука и салатного перца с добавлением специй и маринадной заливки. В нем можно использовать все «некондиционные» овощи — т. к. все они измельчаются.
Перед измельчением соленые овощи вымачивают в течение 3 – 4 ч в холодной чистой воде. Измельчают овощи на кусочки размером 2 – 3 мм.
После стекания жидкости с нарезанных овощей, их помещают в эмалированный таз, добавляют соль, если ее было мало по вкусу в соленых овощах, и нагревают до кипения при постоянном помешивании.
Массу снимают с огня и добавляют к ней измельченные в порошок пряности и маринадную заливку, после чего все хорошо перемешивают.
Горячую смесь раскладывают по банкам, закатывают и стерилизуют при температуре 75 – 80 °C пол-литровые банки 20 – 25 мин.
Продукты
На 10 пол-литровых банок
огурцы солёные
2
кг
помидоры солёные
1
кг
лук соленый
500
г
перец острый солёный
500
г
сахар
1
стакан
уксус
3
стакана
корица
по вкусу
перец
по вкусу
гвоздика
по вкусу
Маринад: на пол-литровую банку
уксус
3
ст. ложки
сахар
1
ст. ложка
Рецепт: Маринад «Осень». Как приготовить Маринад «Осень»?
Соленые огурцы на зиму 
Борщевая заправка (закатка) 
Консервированные малосольные огурцы 
Арбузы консервированные 
Свекольник (заготовка для супа) 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
Огурчики по-корейски