Жареные пирожки с печенью и картофелем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель варим в мундире до мягкости (примерно 25 минут на небольшом огне).

Кефир слегка подогреваем (до 35-40 градусов). Всыпаем соду и соль.

Добавляем яйцо.

Всё перемешиваем до однородности.

Сливочное масло растапливаем и добавляем к кефирно-яичной смеси.

Опять всё перемешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку.

Замешиваем мягкое, но нелипкое тесто. Тесто накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Печень нарезаем небольшими кусочками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 5-7 минут, до мягкости.

К луку выкладываем печень.

Обжариваем печень 2 минуты на большом огне.

Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим печень с луком 5 минут. Снимаем крышку: если в сковороде ещё осталась жидкость, полностью выпариваем её в течение 2-3 минут.

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и добавляем в сковороду с печенью.

Также всыпаем соль, перец и кориандр.

Всё перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Оставляем начинку остывать.

Выкладываем начинку в чашу блендера.

Измельчаем начинку до консистенции пюре.

Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем туда тесто. Ещё раз обминаем.

Делим тесто на 12 равных кусочков. Вес кусочка - примерно 65 г. Из кусочков теста формируем шарики.

Каждый шарик раскатываем в овальную тонкую лепёшку (толщиной примерно 3 мм).

Края лепёшки смазываем взбитым яйцом.

На край лепёшки выкладываем часть начинки (примерно 40 г) в виде колбаски.

Заворачиваем два противоположных края лепёшки с боков начинки.

Скатываем рулетик (как блинчик с начинкой).

Хорошо защипываем край теста, чтобы пирожок не раскрывался при обжаривании.

Слегка прокатываем рулетик по столу, чтобы закрепить край.

Так же формируем остальные пирожки.

Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла и выкладываем туда пирожки швом вниз.

Жарим пирожки примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистости.

Готовые пирожки с печенью и картофелем выкладываем на тарелку и подаем.

Приятного аппетита!