Крем-суп из запечённой тыквы с клюквой

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов.

Тыкву очистите и нарежьте произвольными кусочками.

Выложите тыкву в жаропрочную форму, сбрызните растительным маслом и поставьте в духовку запекаться примерно на 25 минут.

Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками или кубиками.

В кастрюле с толстым дном растопите на среднем огне сливочное масло с 1 ст. ложкой растительного масла. Выложите лук с морковью и обжарьте 3-4 минуты.

Добавьте картофель и обжарьте еще 3-4 минуты.

Добавьте все специи.

Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите минут 15.

Выньте тыкву из духовки и добавьте в кастрюлю. Проварите 2-3 минуты.

Выключите огонь, добавьте клюкву (оставьте несколько ягод для подачи).

Перебейте всё погружным блендером до однородности.

Влейте сливки в суп-пюре и верните кастрюлю на огонь.

Перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, не доводя до сильного кипения.

Приятного аппетита!