Ленивый овощной суп-пюре с плавленым сыром

500-600 грамм картошки очищаем и нарезаем крупно, на несколько частей. Картошку складываем в 3-литровую кастрюлю.

250-300 грамм моркови тоже очищаем и тоже нарезаем не мелко. И тоже в кастрюлю.

Всё то же самое проделываем с репчатым луком. Его нам понадобится 200-250 грамм.

Заливаем нарезанные овощи бульоном так, чтобы они были слегка покрыты. Бульон можно заливать прямо холодный. Нам его понадобится примерно 700-800 миллилитров. Если вдруг не хватило, всегда можно добавить воды.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим её на самый сильный огонь. Доводим до кипения. Если от картошки образовалась пена, снимаем её.

Уменьшаем огонь и продолжаем варить овощи под крышкой при небольшом кипении 15-20 минут. Посолить суп можно в любой момент: когда всё ещё холодное, когда всё закипело или когда всё уже сварилось.

Пока овощи варятся, нарезаем 300 грамм помидоров так же, как мы нарезали всё остальное, - крупными кусками.

А также нарезаем пучок зелени. Только листья. На этот раз нарезаем мелко. Я делаю так: укроп с петрушкой нарезаю и добавляю в кастрюлю.

А зелёный лук нарезаю отдельно и добавляю каждому в тарелку.

Спустя 15 минут варки добавляем в кастрюлю нарезанные помидоры. Увеличиваем огонь, потому что помидоры сразу погасили кипение в кастрюле. Снова доводим всё до кипения.
Снова уменьшаем огонь и продолжаем варить всё вместе под крышкой ещё минут 10.

Через 10 минут уменьшаем огонь до минимального и с помощью погружного блендера перемалываем суп в пюре.

Теперь добавляем в кастрюлю 200 грамм сливочного плавленого сыра. Я предпочитаю сыр из ванночки, а не в брикете.

Чтобы он хорошо разошёлся, предлагаю снова воспользоваться погружным блендером.

Теперь пробуем суп на соль. Если надо, досаливаем. Добавляем зелень - и готово.

Разливаем суп-пюре по тарелкам и посыпаем зелёным луком.