Рис с мясом, грибами и яйцами

Подготавливаем продукты по списку.
Также можно использовать отваренный рис, оставшийся от предыдущей трапезы.

Рис промываем и заливаем в кастрюле водой (300-350 мл). Всыпаем соль (1/2 ч. ложки). На большом огне даём воде закипеть. Затем устанавливаем умеренный огонь и варим рис под крышкой до готовности, 15-20 минут.

Готовый рис откидываем на дуршлаг и даём стечь воде.

Тем временем свинину нарезаем тонкими полосками.

Разогреваем большую сковороду с растительным маслом и выкладываем туда мясо в один слой. Обжариваем на сильном огне, помешивая, до готовности и румяной корочки со всех сторон, 8-12 минут. Обжаренную свинину перекладываем на тарелку.

Морковь и сладкий перец очищаем. Перец нарезаем средними кубиками, морковь - соломкой.

Шампиньоны промываем, обсушиваем и разрезаем на 2 части. Нарезаем грибы тонкими слайсами.
Имбирь и чеснок очищаем. Имбирь измельчаем, чеснок пропускаем через пресс.

Морковь перекладываем в освободившуюся сковороду. Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне.

Сладкий перец добавляем к моркови. Обжариваем, помешивая, 3-5 минут

Отправляем к овощам грибы.
Обжариваем всё, помешивая, 3-5 минут.

Затем добавляем чеснок и имбирь. Обжариваем, помешивая, 1 минуту.

Соевый соус, томатный соус и яблочный уксус соединяем в миске.

Содержимое сковороды сдвигаем в одну сторону. Освободившееся пространство заполняем яйцами.

Жарим яйца пару минут, постоянно помешивая лопаткой, до схватывания.

Обжаренное мясо перекладываем в сковороду, перемешиваем.

Туда же - отваренный рис. Хорошо перемешиваем.

Вливаем соево-томатную смесь. Досаливаем по вкусу (соевый соус уже солёный).

Снова хорошо перемешиваем. Готовим на среднем огне 3-4 минуты под крышкой.

Жареный рис с мясом, грибами и яйцами можно подавать к столу.

Приятного аппетита!