Картофельные зразы с баклажанами, в духовке

Подготавливаем необходимые продукты.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем средними кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем крупными кусочками.

Баклажаны и лук пропускаем через мясорубку.

Измельчённые баклажаны и лук откидываем на сито и хорошо отжимаем сок.

Морковь очищаем и натираем на средней или мелкой тёрке.

В миске соединяем баклажаны с луком и морковью. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем туда же.

Овощную массу солим (1/5 ч. ложки), перчим (щепотка) и всыпаем муку.

Перемешиваем массу до однородности.
Яйцо разбиваем в отдельную ёмкость, взбалтываем и добавляем к овощной смеси.

Опять перемешиваем до однородности.

Картофель очищаем и натираем на крупной тёрке. Отправляем картофель в отдельную миску, хорошо отжимаем лишний сок. Яйцо разбиваем в отдельную ёмкость, взбалтываем и добавляем в картофелю.

Солим картофель (1/4 ч. ложки) и перчим (щепотка).

Перемешиваем до однородности.

Картофельную массу делим на 8 одинаковых частей (на одну котлетку понадобится примерно 1 ст. ложка с горкой картофеля). Половину столовой ложки картофельной массы выкладываем на тарелку (можно формировать зразы влажными руками).

Баклажанную начинку также делим на 8 частей (1 часть – примерно 1 ст. ложка с небольшой горкой). Формируем руками овальную котлетку и выкладываем на картофель.

Сверху баклажаны накрываем оставшейся частью картофельной массы.

Руками формируем котлетки так, чтобы начинка была спрятана внутри.

Включаем духовку, пусть разогревается до 170 градусов.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем зразы неплотно. Обжариваем на среднем огне примерно 2-3 минуты, до подрумянивания.

Затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и жарим картофельные котлеты ещё 2-3 минуты, до подрумянивания с другой стороны.

Обжаренные зразы перекладываем на застеленный пергаментом противень. И отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут.

Картофельные зразы с баклажанами, запечённые в духовке, готовы.

Их можно подавать с любым простым соусом или со сметаной.
Приятного аппетита!