Дрожжевые булочки-улитки с луковой начинкой

Подготавливаем продукты.
Если любите острее, помимо чёрного молотого перца можно также добавить щепотку молотого перца чили.

Замешиваем тесто.
Молоко и воду выливаем в сотейник и подогреваем до 36 градусов.
Дрожжи и сахар насыпаем на дно миски.

Заливаем дрожжи с сахаром тёплой смесью молока и воды. Перемешиваем.

Яйцо разделяем на белок и желток.
Добавляем яичный белок к дрожжевой смеси. Вливаем растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем.

Всыпаем половину муки и перемешиваем венчиком.

Добавляем оставшуюся муку и заканчиваем замес теста руками.
Тесто получается мягким, но при этом не липнет к рукам.

Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20 минут.

Готовим начинку.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем большую сковороду с растительным маслом, выкладываем туда лук и обжариваем, помешивая, до прозрачности.
(Сковорода обязательно должна быть большого диаметра, чтобы лук жарился, а не варился. Нет широкой сковороды - обжаривайте лук порциями.)

Добавляем к луку томатную пасту, всыпаем соль и перец. Помешивая, обжариваем еще 3 минуты.

Петрушку мелко нарезаем и также добавляем в сковороду.
Перемешиваем и выключаем нагрев.

Подошедшее тесто обминаем, делим пополам и работаем с каждой частью по очереди (так удобнее).

Рабочую поверхность посыпаем мукой и раскатываем половину теста в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.

Равномерным слоем наносим на тесто половину начинки.

Сворачиваем плотный рулет от одной длинной стороны к другой.

Противень застилаем пергаментом.
Рулет разрезаем на 8 булочек и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.
Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом и второй половиной начинки.
Накрываем заготовки для булочек пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 190 градусов.

Желток смешиваем с 1 ч. ложкой растительного масла.
Получившейся смесью смазываем подошедшие булочки. Сверху посыпаем кунжутом.

Выпекаем булочки с луковой начинкой при 190 градусах 25-35 минут (время зависит от характера печи, ориентируйтесь на свою духовку).

Дрожжевые булочки-улитки с луковой начинкой готовы.

Приятного аппетита!