Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук 2-3 минуты на среднем огне.
Выкладываем к луку фарш и, разбивая комочки, обжариваем до испарения жидкости, 10-12 минут. В процессе обжаривания солим (0,5 ч. ложки).
Пока обжаривается фарш с луком, кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см и отправляем в миску. Добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Петрушку измельчаем.
Чеснок очищаем и нарезаем средними кусочками.
Помидоры нарезаем тонкими кружочками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
В мисочку разбиваем яйца, добавляем сметану, зелень, соль и перец (по щепотке). Перемешиваем до однородности.
Кабачки откидываем на дуршлаг или сито и отжимаем лишнюю жидкость.
Глубокую форму для запекания смазываем растительным маслом (1 ст. ложка) и выкладываем половину кабачков.
Посыпаем сверху 1/3 частью натёртого сыра.
Выкладываем на сыр обжаренный фарш и кусочки чеснока.
На фарш – 1/3 часть сыра.
Распределяем поверх оставшиеся кабачки.
Кружочки помидора выкладываем на кабачки.
Равномерно выливаем яично-сметанную массу.
Посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).
Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами готова.
Даём блюду немного остыть в форме.
Затем разрезаем запеканку на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами. Как приготовить Запеканка с фаршем, кабачками и помидорами?