Пирог наоборот, с фаршем, брокколи, грибами и сладким перцем

Подготавливаем продукты.

Слегка подогреваем воду (до 30-35 градусов). В тёплую воду всыпаем сахар, соль и сухие дрожжи. Вливаем оливковое масло. Хорошо всё перемешиваем до растворения дрожжей.

В полученную смесь частями просеиваем муку.

Замешиваем тесто, практически нелипкое.

Округляем тесто и возвращаем в миску. Накрываем пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем в тепле на 1 час.

Брокколи разбираем на соцветия.

В сковороде разогреваем 2-3 ст. ложки оливкового масла и выкладываем брокколи. Обжариваем 3-5 минут, помешивая.

Перец очищаем и нарезаем кубиками.

Отправляем перец в сковороду с брокколи и обжариваем ещё 2-3 минуты.
Включаем духовку, устанавливаем температуру 120-130 градусов и режим конвекции.

Шампиньоны промываем и нарезаем пластинками.

Выкладываем грибы в сковороду и продолжаем обжаривать, пока не испарится почти вся жидкость от грибов (5-7 минут).

Добавляем в сковороду фарш. Разбивая комки, обжариваем, пока фарш равномерно не поменяет цвет.

Помидор заливаем кипятком на 2 минуты, затем окунаем в холодную воду и очищаем от шкурки. Нарезаем помидор кубиками.

Чеснок очищаем и пропускаем его через пресс.

В сковороду всыпаем соль, пряные травы, муку добавляем чеснок. Перемешиваем.

Готовим, помешивая, 2 минуты.

Добавляем помидоры и тушим начинку ещё 1-2 минуты. Выключаем нагрев.

Моцареллу натираем на крупной тёрке.

Перекладываем содержимое сковороды в форму для запекания. У меня форма размером 18х18 см.

Посыпаем тёртым сыром моцарелла.

Тесто выкладываем на стол и обминаем. С помощью скалки или руками формируем прямоугольный (квадратный) пласт теста размером с форму плюс бортики.

Накрываем тестом форму с начинкой (см. фото). Смазываем тесто оливковым маслом. Выкладываем сверху кружочки салями.
Отправляем дрожжевой пирог с мясом, овощами и грибами в разогретую духовку на 40-45 минут при 120-130 градусах в режиме конвекции.

Мелко натираем пармезан (подойдёт и любой другой твёрдый сыр) и измельчаем петрушку.

Дрожжевой пирог с фаршем, брокколи, сладким перцем, грибами и сыром готов.

Посыпаем пирог измельчённой петрушкой и тёртым пармезаном и подаём к столу.

Приятного аппетита!