Запеканка с брокколи, цветной капустой, сладким перцем и помидорами

Подготовить продукты.
Зелёный лук можно не использовать или заменить другой зеленью.

Брокколи и цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.

В кастрюле довести до кипения воду (800 мл), добавить щепотку соли и опустить туда соцветия капусты. Добавить 2 ст. ложки молока.
Варить капусту 3 минуты. Затем воду слить.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, выложить туда лук и обжарить на среднем огне 3-4 минуты.
Включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Сладкий перец очистить от семян с перегородками. Мякоть перца нарезать тонкими полосками.
Помидор нарезать средними дольками.

Брокколи и цветную капусту равномерно выложить на дно формы для запекания.
Поверх капусты распределить обжаренный лук, сладкий перец и помидоры. Посыпать солью (0,25 ч. ложки), молотым чёрным перцем (щепотка) и паприкой.

В миску вбить яйца.

Добавить к яйцам муку, перемешать.

Туда же влить 1 ст. ложку растительного масла.

Добавить 200 мл молока.

Сразу всё хорошо перемешать до однородности.

Содержимое формы залить молочно-яичной смесью.
Зелёный лук (если используете) мелко нарезать и отправить в форму.
Твёрдый сыр натереть на средней тёрке и распределить поверх всех ингредиентов.

Отправить форму в предварительно разогретую духовку и готовить запеканку при 180 градусах 30-35 минут (ориентируйтесь на особенности своей техники).
Спустя время аккуратно достать запеканку из духовки и дать несколько минут постоять.

Запеканка с брокколи, цветной капустой, сладким перцем и помидорами готова к подаче. Такой вариант запеканки хорошо подойдёт для обеда и ужина.

Приятного аппетита!