Кофейно-молочные булочки

Необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Молоко подогреваем до температуры не выше 40 градусов.

Муку просеиваем в миску (нужно запастись дополнительным количеством муки - еще немного может понадобится для теста и где-то полторы столовые ложки уйдёт на посыпание булочек).
Добавляем коричневый сахар и соль.

Перемешиваем.

В подогретое молоко всыпаем кофе.

Всё перемешиваем, чтобы гранулы кофе растворились. Если кофе растворяется плохо, можно подогреть молоко до 60 градусов, но в таком случае после растворения кофе нужно дождаться его остывания до тёплого.

В смесь муки, сахара и соли вливаем кофейно-молочную смесь. Добавляем яйцо, всыпаем дрожжи.

Начинаем замешивать тесто.

В конце замеса добавляем сливочное масло.

Вымешиваем тесто с маслом. Тесто должно получиться очень мягкое, не забитое мукой, но способное держать форму. Если необходимо, добавляем муки (у меня тесто забрало дополнительно 50 г муки).

Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску и накрываем пищевой плёнкой. Миску ставим в тёплое место приблизительно на 1 час - тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

От теста отделяем кусочки весом приблизительно по 55 г. Всего у меня получилось 12 кусочков.

Каждый кусочек, стягивая поверхность теста в одну точку и вдавливая внутрь, формируем в шарик.

Шарики выкладываем на смазанную растительным маслом поверхность.

Накрываем шарики теста пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15-25 минут, чтобы подрастали.

Затем каждый шарик разминаем в лепешку.

Загибая края лепёшки к центру и вдавливая внутрь, вновь формируем шарик.

Выкладываем шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга швами вниз на застеленный пергаментом противень.

Накрываем заготовки пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут для подъема.
За 15 минут до окончания расстойки духовку разогреваем до 180 градусов.

После этого слегка присыпаем подошедшие булочки через сито мукой.

Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовые кофейно-молочные булочки вынимаем из духовки и даём им остыть.
Приятного аппетита!