Заливной пирог с капустой, луком и морковью

Подготавливаем необходимые продукты.

Капусту очищаем от повреждённых наружных листьев. Кипятим воду.
Отделяем самый красивый крупный лист и опускаем в кипяток (в большой миске) для размягчения.
В идеале нужен капустный лист примерно такого же размера, как и форма для выпечки. Большой лист в итоге окажется верхом пирога, поэтому желательно, чтобы он был ровным, без разрывов и помятостей. Если лист меньше, дополните его ещё 1-2 листами, как сделала я. Чтобы пирог был красивее, можно использовать более рельефный лист савойской капусты.
Сливаем воду и остужаем листья капусты, расстелив их и поместив под пресс.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук с морковью 3-4 минуты.

Капусту мелко нарезаем, не затрагивая кочерыжку.

Добавляем нарезанную капусту к моркови с луком и обжариваем ещё 3-4 минуты.

В конце обжаривания солим, перчим и добавляем немного сахара по вкусу.
Остужаем начинку.

Для приготовления теста взбиваем миксером яйца со сметаной. Добавляем соль.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яично-сметанную смесь. Перемешиваем жидкое тесто до однородности.

Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. На дно формы выстилаем пропаренный капустный лист. Если размер листа меньше формы, закрываем дно формы другими капустными листьями или их фрагментами.

Поверх листа капусты выливаем половину теста.

Выкладываем овощную начинку и выливаем оставшееся тесто.
Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем заливной капустный пирог на сметане 35-40 минут, до готовности. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки (после прокалывания готового пирога шпажка выйдет без следов мокрого теста).

Готовый пирог с капустой немного остужаем и аккуратно переворачиваем на блюдо.
Украшаем верх пирога веточками или листиками петрушки.

Заливной пирог с капустой, луком и морковью можно подавать как тёплым, так и холодным.
Приятного аппетита!