Постный борщ с нутом

Подготовьте необходимые продукты.

Нут замочите на ночь, промойте, залейте чистой водой и варите 40 минут, до полной мягкости.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю к нуту и варите 7-10 минут.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой и также добавьте в сковороду. Добавьте хмели-сунели и обжаривайте еще 2 минуты.

Влейте воду. Овощи должны быть практически полностью покрыты. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 20-30 минут, до мягкости свеклы.

Капусту тонко нашинкуйте.
Помидор нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю с нутом и картофелем выложите нашинкованную капусту и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 15 минут на маленьком огне.

В зажарку добавьте томатную пасту. Перемешайте.

Добавьте измельчённый помидор. Перемешайте и тушите ещё 10 минут.

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте в сковороду молотый кориандр, чеснок и перемешайте.

Готовую зажарку добавьте в кастрюлю, всыпьте соль и универсальную приправу по желанию. Если есть необходимость, можно сбалансировать вкус - добавьте немного сахара.

Доведите борщ до кипения. Проварите 1-2 минуты и снимите с огня.

Постный борщ с нутом готов!
Подавать его можно сразу же после приготовления.
Мелко нарежьте зелень петрушки.
Разлейте борщ по порционным тарелкам, дополнив каждую порцию свежей сметаной и измельченной зеленью петрушки.