Секрет приготовления самого вкусного хумуса из нута. Блюдо восточной кухни, которое подходит для вегетарианцев и в пост. Эта закуска подаётся с питой, лавашом или хлебом. Если вы ещё не пробовали, то обязательно приготовьте. Этот рецепт никого не оставляет равнодушным.
Продукты (на 4 порции)
Нут - 150 г
Тахини (кунжутная паста) - 1,5 ст. ложки
Масло оливковое - 50 мл + 1 ст. ложка для подачи
Чеснок - 2 зубчика
Сок лимона - 1 ст. ложка
Перец красный острый молотый - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - 2 щепотки
Видео рецептХумус по-еврейски
Пошаговый фото рецептХумус по-еврейски
Нут залить холодной водой и оставить на 12 часов. Это удобно, если вы хотите замочить горох с вечера, а утром начать приготовление хумуса.
Если вы хотите хумус сегодня же, то есть второй сценарий - можно замочить нут на 2 часа.
Набухший нут залить литром воды. Варить 2 часа.
Если вы следуете второму сценарию - варить 3-3,5 часа. Нут увеличился в 2,5 раза: из 150 г у меня получилось 375 г.
С готового нута в отдельную ёмкость через сито слить жидкость - она нам понадобится.
Остудить нут до комнатной температуры.
Я остужаю быстро и для этого использую лёд. Если вы остужали так же - воду обязательно слить.
В нут комнатной температуры добавить соль, оливковое масло, сок лимона, красный и чёрный перец и чеснок.
Добавить кунжутную пасту (тахини).
Кунжутную пасту, кстати, при наличии кунжута вы можете сделать сами: кунжут вы обжариваете, добавляете к нему растительное масло, затем блендером тщательно перебиваете и получаете такую же массу, как у меня. Называется это "паста тахини".
Всё тщательно перебить блендером.
Добавить 3 столовых ложки жидкости, в которой варился нут.
Снова всё тщательно взбить блендером.
Готовый хумус полить оливковым маслом. Можно хранить его в холодильнике до 5 суток, накрыв плотно плёнкой и полив растительным (лучше оливковым) маслом.
Подавать хумус по-еврейски с питой, хлебом или лавашом. Это очень вкусная закуска!
Рецепт: Хумус по-еврейски. Как приготовить Хумус по-еврейски?
Хумус получился вкусный, но слишком густой. Жидкости (бульона после варки нута) надо больше добавлять и будет супер
Мария
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно, чуть меньше чеснока бы положила, а так супер)
Наталия
Спасибо, все получилось. Мне нравиться хумус из нута. Больше ничего не пробовала. Но, думаю, вкуснее блюда из нута нет.
Татьяна
Замачиваю на ночь в воде с 1 ч.л без горки соды, 1 неполной ст. ложкой соли - для уменьшения эффекта пучения. Как закипит снимаю пенку и добавляю неполную без горки чайную ложку соды на 1 ст нута и 5 ст воды. Ещё минуты 2 собираю пену и убавляю огонь на минимум, варится быстрее и рассыпчатее + плёнки можно собрать. У меня разваривается за 40-50 минут, но зависит от нута. Разминаю тёплым с чесноком, жидкость от нута не добавляю, масло не использую (оно есть в моей тахини), только сверху готовый заливаю немного. Затем пасту, сок лимона, специи и 4 кубика льда или немного очень холодной воды и ещё раз блендером. Лёд делает хумус белым.
Марина
М-м-м,вкусно и полезно! Добавила щепотку копчёной паприки ещё.
Алина
Делала первый раз и думаю очень даже ничего 😊 раньше покупала в магазине , теперь буду делать дома ))воды я так же лила больше , а то слишком густой получается 👍
Алёна
Готовила по этому рецепту. Идеально. С 1 зубчиком чеснока уже был в меру сильный чесночный вкус, поэтому смотрите.
Кира
Спасибо большое за рецепт,делала уже второй раз с кунжутным маслом
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Макароны, запечённые с грибами в... 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 
Хумус по-домашнему 
Хумус (закуска из нута) 
Хумус с оливковым маслом и паприкой 
Хумус 
Басбуса с орехами, кокосовой... 
Кускус с баклажанами и помидорами... 
Арабские блинчики с творожным кремом 
Кускус с овощами и мясным фаршем... 
Курица, тушенная с финиками и овощами 
Овощной кугель 
Цимес из картофеля, курицы, изюма... 
Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо) 
Шакшука 
Картофельный латкес 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Котлеты из гречки и фасоли 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Нут, жаренный со специями, на... 
Овощное рагу с нутом 
Тушеная курица с нутом 
Рис с нутом и морковью 
