Представляю вашему вниманию простой рецепт борща. Именно по такому рецепту готовит борщ моя мама. Получается очень вкусно, быстро и, главное, несложно. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Продукты
Говядина на кости - 1 кг
Свекла - 200 г
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 500 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 150 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Лимон (сок лимона) - 0,5 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец черный горошком - 4-5 шт.
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Вода - 3 л
Сметана (для подачи) - по вкусу
Зелень (для подачи) - по вкусу
Видео рецептБорщ по маминому рецепту
Пошаговый фото рецептБорщ по маминому рецепту
Приготовление борща начинается с бульона. Для него я использую говяжью лопатку и несколько говяжьих ребрышек. Для рецепта мне потребуется примерно 1 кг мяса.
Промываем мясо под проточной водой. Помещаем его в кастрюлю, в которую предварительно мы налили 3 л холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и внимательно следим за бульоном - перед закипанием с него необходимо снять пену. Когда вся пена будет удалена и бульон закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на минимальном огне 1,5-2 часа.
Пока варится бульон, необходимо сделать зажарку. Она будет состоять из свеклы, моркови и лука.
200 г свёклы натираем на крупной тёрке. На этой же тёрке натираем 150 г моркови.
Две небольшие луковицы, примерным весом 150 г, нарезаем кубиками среднего размера (нарезать лук слишком мелко особого смысла не имеет).
Ставим сковороду на плиту, наливаем в неё немного растительного масла. Обжариваем на среднем огне морковь с луком в течение 5-7 минут.
Добавляем в сковороду свёклу. Чтобы борщ был насыщенного красного цвета, свеклу необходимо сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Я буду использовать лимонный сок. Разрезаем лимон на 2 половины. Выжимаем сок из одной них на свеклу.
Обжариваем овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем 2 ст. л. томатной пасты. Перемешиваем томатную пасту с овощами и оставляем сковороду с зажаркой на плите ещё на 5-7 минут.
Пять средних клубней картофеля нарезаем кубиками.
400 г капусты шинкуем не очень крупно.
Примерно к этому времени зажарка должна быть готова. Снимаем её с огня.
Когда бульон сварится, вынимаем из него мясо. В бульон отправляем картофель и даём ему повариться около 5 минут.
За это время отделяем мясо от костей и нарезаем его на кусочки.
Отправляем в кастрюлю капусту и даём ей повариться пару минут.
По истечении указанного времени добавляем в кастрюлю зажарку и мясо. Перемешиваем.
Солим борщ по вкусу, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Накрываем крышкой и оставляем борщ вариться на медленном огне ещё на 10 минут.
Разливаем борщ по тарелкам и подаём со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт: Борщ по маминому рецепту. Как приготовить Борщ по маминому рецепту?
Неплохой рецепт! Свеклу я обычно сразу кладу, попробовала как у вас! И ещё, я бы зажарку подольше потомила накрыв крышкой. Рекомандую ваш рецепт! Вкусно! У вас симпатичная кухня! На фото то, что у меня получилось. Фото на скорую руку.
Марианна
А картошка куда волшебным образом из супа исчезла?
А картошка куда волшебным образом из супа исчезла?
Никуда. Так в борще всё время и была, пока её не съели.
Ольга
Это в принципе традиционный рецепт украинского борща, но я больше люблю летний его вариант. Там свекла варится сначала, без зажарок и тушения, плюс вместе с капустой добавляется сладкий болгарский перец..и вместо томата сок из свежих натертых на терку помидор ))) мммм.... По такому рецепту как у Вас, я борщ варю в основном зимой, когда не всегда есть сладкий перец и домашний томатный сок )
Спасибо за самый лучший рецепт, второй раз так готовлю, вкуснятина 😍🌹
Всегда пожалуйста!
Мария
Спасибо Вам,борщ вышел очень вкусный,мне как раз такой нравиться.Очень нужен был хороший рецепт,чтоб поверить в себя,не получался,идеальным.Спасибо огромное,готовлю второй раз по этому рецепту,все и я ,в том числе,в восторге!!!!
Спасибо Вам,борщ вышел очень вкусный,мне как раз такой нравиться.Очень нужен был хороший рецепт,чтоб поверить в себя,не получался,идеальным.Спасибо огромное,готовлю второй раз по этому рецепту,все и я ,в том числе,в восторге!!!!
Большое пожалуйста! Рад, что у вас всё получилось!
Евгений
Вот это прям чувствуется, рецепт сразу на 6 кило, а не то что некоторые рассчитанные на 6 порций в охотку уминаешь в один присест.
Анастасия
Спасибо Вам огромное за этот рецепт, готовлю борщ только по вашему рецепту и всегда получается обалденно !
Владимир
Самый топовый рецепт борща, по данному рецепту давно уже готовлю, однозначно рекомендую!!!
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ украинский 
Борщ «Традиционный» 
Красный борщ с говядиной 
Красный борщ 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Рис с капустой (на сковороде) 
Капустные котлеты 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Морковные котлеты 
Морковные котлеты с сыром 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Закусочный морковный рулет с сыром... 
Морковь, запечённая с пряным... 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Cвекла по-корейски 
Быстрый салат из моркови и свёклы... 
, а не то что некоторые рассчитанные на 6 порций в охотку уминаешь в один присест.