Куриный рулет с блинами, фаршированными грибами

Для приготовления можно взять окорочка или один окорочок и половину грудки. Я сегодня возьму просто филе куриной грудки.

Каждую половину грудки надрезаем сбоку так, чтобы получилась книжка.

Используя пищевую плёнку, отбиваем куски мяса до одинаковой толщины.

Солим и перчим.
Даём подготовленному куриному мясу полежать.

Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками. Лук обжариваем на растительном масле до золотистости. Добавляем шампиньоны, обжариваем их, чтобы избавиться от лишней влаги.
В самом конце солим лук с грибами на свой вкус, и пусть остывает.

Взбиваем яйцо со щепоткой соли.

Добавляем немного молока и муку и хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем остатки молока и немного растительного масла, буквально капельку.

Из этого теста жарим три блина.

Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
В каждый блин заворачиваем грибную начинку (разделяем её на три части).

На плёнку выкладываем куриное филе с небольшим нахлёстом. На край выкладываем блины пирамидкой: два – в основании, один – сверху. Сворачиваем плотный рулет, помогая плёнкой.

Перекладываем рулет на фольгу. Плотно заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в духовку.

Запекаем куриный рулет с блинами, фаршированными грибами, в фольге 45 минут. После чего фольгу убираем - и ещё минут на пять в духовку.

Готовому рулету даём хорошо остыть, после чего он отлично нарезается ломтиками любой толщины.

Получается очень вкусная и интересная закуска!

Готовьте с удовольствием!